la pazza pasticcera

Dolcetti soffici alla farina di castagne

2012-02-20T05:41:00.001-08:00

soffici e golosi!!!!!

sperimentazioni sulla farina di castagne..quanto è versatile!!!!

Si,si..questi sono una mia invenzione!!ma che buoni..mi sono stranamente segnata la ricetta,eh??ho il brutto difetto di sperimentare ma poi non scrivo niente e mi dimentico delle dosi..ma ora ho imparato,merito anche di questo blog che mi aiuta a tenere memoria delle ricette!!se amate il gusto della farina di castagne provateli..sono ottimi!!

250 gr farina di castagne
250 gr farina 00
50 gr cacao
2 uova
2 dl di olio di semi
200 gr zucchero
1 dl e mezzo di latte
lievito,una bustina
sale
100 gr pinoli.

Mescolate tutto insieme un una ciotola,setacciando le farine prima di amalgamarle alla parte umida.Prendete l'impasto a cucchiaiate e versatelo sulla teglia del forno a mucchietti.Cuocete per 15 minuti a 180 gradi.Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo

Torta delle rose alla cannella

2012-02-20T05:28:00.000-08:00

cruda ,pronta da infornare!!

cotta..sparita in poche ore!!!!!!!!

Ecco un dolce fantastico,facile,non troppo dolce che di sicuo piacera' a tutti.Qui in casa lo abbiamo fatto fuori nell'arco di mezza giornata..non vi dico altro!

per l'impasto:

380 gr farina
50 gr burro
un bustina di lievito secco di birra
100 gr zucchero semolato
185 ml di latte tiepido
1 uovo+1 tuorlo

per il ripieno:
100 gr zucchero di canna
50 gr burro morbido
cannella
pinoli o frutta secca tritata a piacere
uvetta 100 gr

Preparate l'impasto facendo sciogliere il lievito nel latte tiepido con poco zucchero.Versate la farina a fontana e al centro unitevi il latte livitato,il burro morbido e il restante zucchero sbattuto con l' uovo.Impastate bene e lasciate a lievitare per 2-3 ore,meglio se tutta la notte.Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 50 cm per 70,spennellatelo tutta di burro sopra,cosparegetevi lo zucchero di canna,l'uvetta,la cannella e i pinoli.Arrotolatelo sulla parte piu' lunga,tagliatelo a fette spesse circa 5 cm,disponetele a rosa,spennellate il tutto di tuorlo d'uovo e infornate per 180 gradi per 40 minuti!

Biscotti semplici alla panna per i bambini

2012-02-20T05:13:00.000-08:00

buoni a colazione ma anche merenda!!

Ecco dei biscotti facili facili che potete preparare anche con i vostri figli e che sono sani e deliziosi a qualsiasi ora del giorno.Ovviamente per decorare ho scelto delle codette ma voi potete inserire una mandorla o scaglie di cioccolato o anche una mezza albicocca o prugna secca..che dite??largo alla fantasia!!!!

200 gr burro
200 gr zucchero
1 uovo+ 1 tuorlo
450 gr farina
100 gr fecola
vanillina
sale
100 ml panna liquida
1 bustina lievito

Sbattete bene il burro con lo zucchero,unite le uova e poi la panna.Setacciate bene le farine con il lievito,unitele al composto inseme alla vanillina,se fosse necessario unite poco latte,l'imasto deve essere sodo ma non troppo,dovete formare delle palline ,schiacciatele leggermente e decoratele con le codette.Infornate per 15 minuti a 180 gradi!

Torta alle noci salentina

2012-02-17T05:41:00.000-08:00

soffice torta alle noci,la mia frutta secca preferita!!

Non so voi ma io vado pazza per le noci,mi piacciono da morire!!!Sapete che 3-4 di questi frutti il girono sono un vero toccasana??allora usiamole anche per fare i dolci cosi' le mangiano anche i nostri figli che spesso sono restii a mangiarle cosi' semplici1

4 uova
200 gr zucchero
160 gr buro
200 gr noci tritate finissime
210 gr farina
1 bustina lievito per dolci
latte
noci e zucchero per decorare

Montate le uova con lo zucchero,unite il burro fuso e continuate a montare bene.Unite la farina setacciata con il lievito e le noci tritate piu' fini che potete.Trasferite il composto in una teglia imburrate ed infarinata,cospargete di zucchero e qualche noce e cuocete per 40 minuti a 180 gradi!

Torta che fa bene al cuore

2012-02-17T05:31:00.000-08:00

una torta basic adatta per una romantica cena a due!!

Una torta facile e gustosa che ho preparato per San Valentino anche se è buona ogni giorno dell'anno..che ne dite??

200 gr di cioccolato fondente
mezza tazzina di caffe'
80 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
sale
3 uova

Sciogliete il burro con la cioccolata nel microonde,unite lo zucchero a velo setacciato ,un pizzico di sale e poi ad una ad una le uova e il caffe'.Versate il composto in una tortiera a piacere e cuocete per 25 minuti ,spegnete il forno e lasciate dentro la torta per 5 minuti,sfornatela,decoratela con lo zucchero e servitela!!!!!!!

Donoughts alla ricotta cotte al forno,fa freddo ma meglio tagliare sulle calorie!!

2012-02-06T06:03:00.000-08:00

mettono allegria..o no???!!

deliziose e soffici ciambelline

Che giornate tristi,eh??Qui nella mia zona l'abbiamo scampata alla neve ma fa veramente freddo per i nostri standard!!non resta che ,se possibile,starsene in casa e cucinare qualche dolce goloso!!si,ho fatto anche le frittelle di carnvele di cui ieri ho fatto indigestione..ahaha ma queste sono passate al forno e poi glassate.Nno vi mettono il buon umore??!!!

250 gr di ricotta
150 gr zucchero
1 dl di olio di semi
1 bustina di lievito
cannella
mezzo bicchierino di liquore tipo cointreau
scorsa di arancio
500 gr farina

Molto facile:mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio e compatto,se fosse necessario unite poca altra farina(dipende un po' dalla umidita' della ricotta..)
Lasciate riposare l'impasto per una mezz'oretta e passato questo tempo formate con le mani dei rotolini che taglierete a circa 15 cm e chiudeteli a formare delle ciambelle.Stendetele su una placca con carta da forno e cuocetele per circa 150 minuti.

SE vi piace la glassa:
250 gr zucchero a velo
colorante rosa
codette
poco succo limone

Sbattete lo zucchero a velo con il succo del limone e il colorante fino a che non ha raggiunto la giusta densita..glassate le ciambelline e decoratele con le codette!!

Torta alle noci meringata

2012-02-06T05:26:00.000-08:00

torta alle noci meringata..una bonta'!!!!!

soffice come una nuvola!!!!!!!

Che ricettina favolosa!!!!!!E' venuta veramente buona questa torta,dentro è morbidissima e sofficissima e la meringa sopra è rimasta pure lei morbida,non mi piacciono quelle meringhe secche che si rompono tutte!provatela,anche perche' deve essere fatta tutta in una volta,state solo attenti alla cottura quindi cuocetela a forno non troppo alto e per almeno 50 minuti.

!50 gr farina
100 gr fecola
120 gr burro morbido
200 gr zucchero
4 uova
150 gr noci tritate
mezzo bicchiere di latte
lievito 1 bustina
vanillina
mezzo bicchierino di brandy

Lavorate il burro con 100 gr di zucchero,unite i 3 tuorli e 1 uovo intero.Unite le farine setacciate con il lievito ,il latte e il liquore,la vanillina,le noci tritate.Versate il composto in uno stampo su cui avrete messo della carta forno.A parte montate i 3 bianchi con i 100 gr di zucchero restanti,vesate la meringa sul composto e infornate per i primi20 minuti a 180 gradi poi abbassate a 140 gradi per altri 30 minuti.Servitela tiepida,ottima anche per colazione!!

Dolcetti easy al Mars nascosto

2012-02-06T05:11:00.000-08:00

Facilissimi ed adatti ai bambini,si conservano per giorni!

Ho visto fare questi dolcetti anche nel programma di Nigella Lawsono solo che lei usa i cornfalkes al posto dei rice crispies al ciccolato,la scelta è un po' a piacere,forse cosi' sono leggermente piu ' dolci ma anche piu' golosi!!da provare anche con dei ricecrispies neutri..basta avere delle barrette di Mars e il gioco e' fatto,sono 3 ingredienti e via!!

4 barrette tipo Mars
150 gr burro
4 tazze di cereali a piacere tipo Cornflakes o rice crispies
codette o smarties per decorare

Sciogliete nel microonde il burro con le barrette di Mars,mescolate il composto ai cereali scelti ,versatelo in dei pirottini ,decorate con codette o smarties e riponete in frigo per 2 ore!
ma quanto sono facili????

Crostata rustica alla crema di mandarini

2012-01-24T05:52:00.000-08:00

una crostata particolarissima !!

fresca e croccante!!

Anche questa ricetta l'ho attinta dal libro di Luisanna Messeri e devo dire che è molto gustosa.La frolla non ha burro ma olio di oliva e la crema è molto fresca!Ho aggiunto io i pinoli come nota croccante e secondo me ci stanno benissimo,sembra un po' una torta della nonna piu' colorata di questo bel arancione...mette allegria..vero???

per la frolla:
300 gr farina
100 gr zucchero
1 dl di olio di semi
1 uovo+ 1 tuorlo
sale

Impastate velocemente come si fa per la frolla e mettetela un attimo a riposare in frigorifero.
Stendetela in una teglia sulla quale avrete messo della carta forno poi bucherellatela con la forchetta,ricopritela di carta forno sui cui avrete steso dei fagioli secchi o riso e cuocetela per circa 20 minuti.
Lasciatela intiepidire

per la crema;
300 ml di succo di mandarini
le bucce di 2 mandarini grattugiate
150 gr di zucchero
4 uova
6 cucchiai di fecola o maizena

Versate in un pentolino il succo dei mandarini ,la scorza e lo zucchero,unite anche la fecola dopo averla fatta sciogliere in due dita di acqua fredda.Fate scaldare la crema appena e unite le uova una ad una e mescolando fate addensare la crema.Versatela sulla frolla cotta,decoratela con pinoli e rimettete la crostata in forno per 10 minuti.Sfornatela e fatela raffreddare!

Arance al vino speziato

2012-01-16T05:30:00.000-08:00

una frutta dessert di ispirazione nordica

Che meraviglia questa preparazione!!Non si tratta d'altro che di vin brule' in cui vengono affogate queste delizose arance,cosi' avete sia la frutta ma anche il vino da bere e potete servirle con una torta margherita o qualche altro biscotto semplice!

per una teglia copme quella della foto occorrono:
5 arance
1 bottiglia di vino rosso
4 chiadi di garofano
4 bacche di cardamomo
2 stecche di cannella
200 gr zucchero
sorza di arancia
1 pezzo di zenzero

Sbucciate le arance in modo da eliminare la parte bianca amara ed affettatele.In una pentola mettete a bollire il vino con lo zucchero e tutte le spezie piu0 un pezzo di scorza di arancia e fatelo sciroppare per 15 minuti.Stendete le arance in una pirofila in uno strato solo e versatevi sopra il vino con tutte le spezie.Una volta freddo mettete la pirofila in frigo coperta e tenete le arance per tutta la notte in frigorifero ricordandovi ogni tanti di rigirarle in modo che assobano bene tutto il vino speziato.Servitele in coppette e se volete abbinatele ad una torta o panna montata!

Mostaccioli basic

2012-01-16T03:28:00.000-08:00

Ho trovato questa ricetta per caso e non so se l'avete notato ma mi sono specializzata in dolci poveri questo inverno..quanti ne ho fatti!!!per la colazione devo dire che sono i migliori e poi si fanno davvero con questi 3-4 ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa.Potete arricchirli anche con altr frutta secca,secondo me devono essere interessanti anche con pezzi di fichi secchi dentro ma gia' cosi' sono favolosi!!!Non c'è neanche bisogon di usare la bilancia,è proprio come usavano le nonne e loro la sapevano lunga!!

4 bicchieri di farina
1 bicchiere di zucchro
1 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito
sale
1 bicchiere di uvetta sultanina ammollata in acqua o grappa
1 bicchiere di vino rosso

Mescolate in una ciotola capiente la farina con il lievito e lo zucchero.Unite l'olio,il vino ,l'uvetta ammollata e mescolate bene.Formate delle palline che passerete in altro zucchero e metterete sulla placca del forno.cuocerli per 20 minuti a 180 gradi poi abbassate il forno e lasciateli ad asciugare per altri 40 minuti.DEvono essere corccanti fuori ma morbidi dentro!

Taralli dolci dell'Amiata

2012-01-16T03:16:00.000-08:00

Taralli dolci dell'Amiata

Ho una passione smodata per i taralli per cui quando ho trvato questa ricetta mi si sono subito drizzate le antennine.Non sono croccanti come i taralli fatti di sola farina,direi che sono piuttosto dei biscotti per chi ha le mandibole buone!A me sono piaciuti molto e ho usato la farina di castagne della nostra vicina zona boschiva del Monte Amiata,un ottimo connubio tra Toscana e Puglia ..che dite???

250 gr farina di castagne
350 gr farina normale
100 gr zucchero
1 dl di olio di oliva
sale
altro zucchero per ripassarli
3 uova
poca acqua tiepida

Mescolate le farine e sistematele a fontana.Al centro rompete le uova e versate l'olio e lo zucchero,un pizzico di sale ed iniziate ad impastare,se necessario per ottenere un impasto compatto e liscio aggiungete altra acqua.Stendetelo e formate dei cordoncini piu'sottili di una matita,tagliateli di circa 8-10 cm ed chiudeteli ad anelli.Nel frattempo mettete dell'acqua salata a bollire e man mano che i taralli sono pronti tuffateli nell'acqua a bollore,scolateli e adagiateli sulla placca del forno.Ripassateli nello zucchero ed infornateli fino a doratura.Si mantengono moltissimo e sono deliziosi da sgranocchiare!!

Frollini coccolosi

2012-01-16T03:01:00.000-08:00

da fare con i bambini!!!!e poi mangiarseli tutti!!

prefetti per un tea time!!

Quando nno si sa che fare in casa con i bambini bisogna per forze mettersi a fare dei biscotti!!!questi sono davvero facili e poi potete presentarli anche mettendo tra un biscotto e l'altro nutella o marmellata,sono strepitosi!!!

480 gr di farina
120 gr cocco disidratato
240 gr zucchero
270 gr burro
1 uovo+2 tuorli
vanillina
1 bustina lievito vanigliato

Essendo una frolla dovete lavorare le farine messe a fontana ,il lievito,vanillina lo zucchero ,al centro il burro a pezzi possibilmente tenuto fuori frigo una mezz'oretta e le uova.Iniziate ad impastare bene pizzicando il composto fino ad ottenere un impasto bel legato.Riponetelo in frigorifero per mezz'ora,stendetelo e ritagliate le formine a vostro piacere della forma che piu' di piace.Stendete i biscotti su una teglia da forno su cui avrete messo della carta forno ed infornate per 10 minuti.Cospargeteli di zucchero a velo e se vi piace la versione ricca spalmate due forme uguali di nutella e pressatele una sull'altra,a mo' di panino!!!

Frolla povera ligure

2012-01-16T02:45:00.000-08:00

Credo che ogni regione abbia un dole simile a questo,qui nella mia zona c'è la schiaccia campigliese che assomiglia molto a questa frolla ma non ha il marsala e contiene uova.Mi viene anche in mente la sbrisolona piemontese che è anch'essa una frolla ricca.Trovo che questo tipo di dolci siano notevoli,si conservano per diversi giorni(questa poi non avendo uova è ancora piu'duratura) e non pongono il problema di complicate lievitazioni,,qui davvero basta un niente per una buona riuscita e mi piace tagliarle a pezzi con le mani queste deliziose frolle..quanto sono buone!!

500 gr farina
2,5 dl di olio di semi
1 dl di marsala
1 arancio
200 gr zucchero
1 bustina lievito
sale
una manciata di mandorle per la decorazione

Mettete la farina a fontana,al centro 180 gr di zucchero,l'olio,il marsala,il lievito ,la scorza di arancio,sale.Impastate bene fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.Stendetelo in una teglia tonda larga 30 cm,spianatela bene con le dita,pressatevi dentro le mandorle,cospargete di zucchero e infornate per 30 minuti a 180 gradi.Servitela fredda!!

Focaccia rustica dolce brunita

2012-01-15T10:54:00.000-08:00

facilissima e deliziosa!!

rustica ma golosissima

E' la classica ricetta in cui le dosi sono difficili da dare..e secondo me è proprio questo il bello di certe ricette,sono i dolci rustici di un tempo,sono sempre i piu' buoni secondo me!!Volete mettere a colazione un bel vassoio di questa bonta' per colazione??!!che goduria!!

250 gr farina di castagne
400 gr farina 00
sale
1 bustine di lievito secco
1 cucchiaio di miele
olio di oliva
300 gr zucchero
1 busta di uvetta sultanina
200 ml latte
acqua

Mettete a fontana del due farine,sciogliete il lievito in un bicchiere di latte e il miele e versatelo al centro delle farine.Unite l'olio,il sale e iniziate ad impastare aggiungendo altra acqua tiepida.Fate lievitare l'impasto per qualche ora.Ammollate l'uvetta in poca acqua calda,strizzatela e tenetela da parte.Stendete la focaccia in due teglie su ciuo avrete messo della carta forno,cospargetele di zucchero e uvetta,un filo d'olio e infornate per 20 minuti!Anche questa potete congelarla se la gradite a colazione fresca come appena sfornata!!!

Panini di farina di castagne

2012-01-15T10:33:00.000-08:00

la versatilita' della farina di castagne!

deliziosi panini soffici e prefetti sia con il dolce che il salato

Ho sperimentato tantissimo con la farina di castagne che ho scoperto avere molta piu' versatilita' di cio' che pensavo.Qui da noi in Toscana si usa moltissimo per il castagnaccio un dolce delizioso e povero tipico che di sicuro avrete gia' assaggiato.Ho invece usato la farina di questi frutti meravigliosi per panini,gnocchi,focaccia..biscotti e taralli!!Per cui abbiate pazienza ma ho tante ricette con questo ingrediente base,ve lo consiglio!!
Questi panini sono molto soffici e saporiti ,adatti sia ad essere serviti con affettati o formaggi ma anche per la colazione con marmellata e burro!

400 gr di farina 00
250 gr farina di castagne
1 cucchiaio di cacao
1 busta di lievito secco di birra
1 cucchiaio di miele
60 gr burro
mezzo bicchiere di latte
sale

Mettete le due farine a fontana,il cacao setacciato e al centro in burro morbido.In un bicchiere unite il latte appena tiepido al miele e al lievito secco,mescolate e fatelo attivare per pochi minuti.Versate il liquido lievitato al centro della fontana.Tenete a parte una brocca con poca acqua in modo da usarla per impastare,ne deve uscire un composto compatto ma non troppo molle e neanche sodissimo.Lasciatelo lievitare per tutta la notte,al mattino sgonfiatelo e rimpastatelo un po' con altra farina e ottenete circa 10 panini che lascerete ancora lievitare per mezz'ora,poi infornateli per 20 minuti circa,facendo una piccola incisione sul doso del panino prima di infornarli!
Se non li mangiate tutti subito congelateli e saranno come appena sfornati se li mettete nel micro per pochi secondi!

Sformato gustoso di semolino

2012-01-15T09:41:00.000-08:00

delizioso sformato di semolini ingrediente favoloso e secondo me sottovalutatissimo

leggero ma gustoso piatto unico anche questo personalizzabile

Come sempre durante il periodo natalizio mi faccio regalare libri di cucina e questa ricetta è tratta dall'ultima opera uscita di Luisanna Messeri la toscanaccia del Club delle cuoche.Nno so voi ma io la trovo molto simpatica e trovo che le sue ricette siano il classico home comfort food di cui si avrebbe sempre bisogno anche se bisognerebbe abbinarci tipo 2-3 ore di allenamento intensivo in palestra per smaltirne le goduriosita'!!!Questa ricetta mi è proprio piaciuta e trovo che sia assai intressante.Di solito si usa il semolino come minestrina per malati oppure per i classici gnocchi alla romana,qui invece abbiamo un bel piatto unico che si puo' davvero farcire a piacere.L'ho preparato due volte durante le vacanze natalizie,la prima volta ho usato del salame nella farcia unito al prosciutto cotto,la seconda volta solo prosciutto cotto e devo dire che era buono con entrambi salumi,di certo se usate salame o speck gli date una marcia in piu'..di sicuro!!!E' anche un modo furbo per smaltire gli avanzi del frigo,se avete diversi salumi o formaggi di avanzo!

1 litro di latte
50 gr di burro
250 gr semolino
noce moscata
100 gr parmigiano gratt
4 tuorli
100 gr formaggio tipo fontina,edamer,emmenthaler o misti
affettati a piacere circa 150 gr tra prosciutto cotto,crudo,salame,speck o misti
sale-pepe

Mettete a scaldare il latte con sale e noce moscata e il burro,appena inizia ad essere caldo senza bollire unite a pioggia il semolino mescolando bene e portatelo ad addensarsi stando attenti che non bruci.Togliete la pentola dal fuoco e unite uno ad uno i tuorli mescolando in modo che non addensino e poi anche il parmigiano.Lasciate leggermente intiepidire ed unite i formaggi tritati,i salumi tritati e regolate di sale e pepe.Stendete il composto in una teglia tonda o quadrata in cui avrete messo della carta forno ,cospargete sopra con poco parmigiano ancora,qualche noce di burro e se volete qualche altro cubetto di formaggio ed infornate per circa 40 minuti a 180 gradi fino a che non è dorato.Potete servirlo caldo ma è buono anche tiepido!

Pizza di ciccia

2012-01-15T09:21:00.000-08:00

un modo furbo di presentare la classica svizzerona-polpettone!

Come la si potrebbe definire??una finta pizza fatta di ciccia oppure un polpettone pizzato??boh??fatto sta che è un piatto simpatico di quelli che sono facili da fare,piacciono a tutta la tribu' e puo' anche essere personalizzato con cioì che si ha nel frigorifero diventando un ottimo piatto stra-unico!
Per la base non dovete fare altro che creare un impasto morbido di macinato e pane ammollato,formaggio e odori a piacere e praticamente il gioco è fatto!poi sopra giocate di fantasia,anche prosciutto cotto o speck renderebbero il tutto molto gustoso..che dite??!!è davvero tanto che non posto una ricetta,ho avuto un periodo di blocco ma ho cucinato tanto come sempre e ho un monte di foto da smaltire...quindi partiamo!!

500 gr carne macinata di bovino o mista
100 gr parmigiano grattug
sale,pepe
olio
rosmarino
3 fette di pane in cassetta
poco latte
1 uovo

Ammollate il pane nel latte per pochi minuti,strizzatelo e unitelo alla carne insieme al parmigiano,sale-pepe,origano o altri aromi a piacere.Impastate e stendete il composto in una teglia su cui avrete messo della carta forno.Infornate per 20 minuti a 180 gradi,togliete la carne dal forno e a questo punto aggiungete la copertura golosa!

3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
formaggi filanti a scelta
origano
sale,pepe
filo d'olio

Riinfornate per altri 10 minuti fino a che la copertura non si è fusa!Servite subito con un contorno di insalata!

Dolce black ripieno in white

2011-11-14T05:23:00.000-08:00

un dolce facile ma particolare allo stesso tempo

Una tortina facile ma fare ma con questo ripieno bianco di philadelphia che la rende molto golosa!!Perfetta come dessert se servita con della panna montata o del gelato!

per la farcia:
200 gr formaggio cremoso tipo philadelphia o ricotta
vanillina
25 gr zucchero

Sbattete bene il formaggio con lo zucchero e la vaniglia e tenetelo da parte.

Per la torta:

2 uova
225 gr zucchero
100 gr burro
2 cucchiai di cacao
100 gr farina setacciata
50 gr noci tritate

Sbattete bene le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso.In un pentolino amalgamate il burro con il cacao in polvere e scaldate il composto fino a che non sara' omogeneo.Unite questo composto alle uova,unite anche le noci tritate e alla fine la farina setacciata con il lievito.Versate meta' del composto in una teglia foderata con la carta forno,versate sopra la crema al formaggio e coprite con il restante composto al cacao.Cuocete per 40 minuti e servite decorandolo con altro cacao e zucchero a velo.

Quadrotti basic alla cannella

2011-11-14T05:09:00.000-08:00

piu' facili di cosi'..perfetti per un tea time!

La ricetta originale prevedeva come ingrediente aromatico l'anice ma io non sopporto questa spezia per cui l'ho sostituita con la cannella e secondo me ci sta benissimo!Potete aggiungere anche delle mandorle tritate o noci o altre spezie a vostro piacere.La pasta base è molto semplice,una sorta di pasta biscotto senza burro che appena sfornata è sofficissima ma poi diventa piu' croccantella.Sono quei biscotti di un tempo molto poveri ma che io preferisco per la colazione..

200 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
cannella
lievito in polvere mezza bustina
frutta secca tritata 100 gr
sale

Montate bene le uova con lo zucchero in modo che ne esca un composto ben spumoso.Unite la farina setacciata con il lievito ,la cannella e la frutta secca.Versate il composto su una teglia tipo da pizza su cui avrete messo della carta forno e infornate per 20 minuti circa finche' non sono belli dorati.Lasciateli intiepidire e poi tagliateli a quadrotti.Si consevano in scatola di latta per una settimana!

Dolce stratificato supergoloso alle uova

2011-11-14T00:26:00.000-08:00

divino!!!

Non ho parole per descrivere questo dolce che sembrera' assurdo perche' fatto con i tuorli delle uova sode ma è fantastico!!!E' una sorta di tiramisu' ma con questa crema a base di burro ,uova e zucchero che regalano al dolce una cremosita' e goduriosita' unica!

12 tuorli di uova sode
150 gr burro morbido
250 gr zucchero
vaniglia o vanillina
una tazza di latte con poco liquore a piacere
una confezione di savoiardi
100 gr cacao in polvere

Lessate le uova,fatele raffreddare e prendetene i tuorli.Mettetel in una ciotola e passateli al setaccio.In una ciotola a parte montate lo zucchero con il burro,unite le uova e montate bene unendo anche la vaniglia.Dividete il composto in due parti,in una unite il cacao stacciato.Passate ora a comporre il dolce.Mettete della carta forno sulla base di una teglia e inzuppate i savoiardi nel latte e liquore,fatene uno strato.Coprite con un po' della crema di uova gialla,continuate con i savoiardi,mettete sul secondo strato la crema al cacao e continuate cosi' per 4 strati in tutto.La crema che avanza tenetela da parte per decorare il dolce che deve stare una notte in frigo.Decoratelo il giorno dopo e servitelo tirandolo fuori dal frigo 1 oretta prima.Vi assicuroche è favoloso!

Torta di riso

2011-11-14T00:15:00.000-08:00

la mia prima torta di riso!

Non avevo mai preparato la torta di riso..mia pecca!!!!ho cercato la ricetta che mi sembrava un po' piu' basic senza tante frolle intorno,mi mancavano solo gli amaretti..pero' ho messo le mandorle tritate che in effetti danno quel gusto in piu' all ricetta!

1 litro di latte
150 gr zucchero
150 gr riso
vanillina
buccia di limone
1 uovo+3 tuorli
100 gr mandorle tritate
3 amaretti sbriciolati

per la copertura 200 gr cioccolato fondente+30 gr burro e mezzo bicchiere di latte
codette colorate

Mettete a bollire il latte con la scorza di limone,la vanillina e 50 gr zucchero.Appena prende il bollore versate il riso e fatelo cuocere bene per circa 30 minuti.Spegnete il fuoco,fate intiepidire e agigungete le uova ,lo zucchero rimasto e mescolate bene.Unite 100 gr di mandorle tritate e tostate e 2-3 amaretti sbriciolati e versate il composto in una tortiera e fate cuocere per 45 minuti a 180 gradi.Fate intiepidire,se vi piace copritela con la cioccolata fusa e le codette.Tagliatela a fette!semplice,sana e gustosa!

Foccaccia americana al mais(servita con stufato di tacchino e fagioli)ovvero... the wild wild west is here!!!!

2011-10-29T09:32:00.000-07:00

deliziosa focaccia ottima sia per piatti ricchi umidi ma anche mangiata da sola o con la marmellata!!

per la serie..oggi ho voglia di cibi ricchi old style..yeah!!

Vi consiglio assolutamente questa focaccia..è suoer deliziosa!!Ha un sapore leggermente dolciastro che si sposa molto bene con pietanze umide ma è ottima anche mangiata per colazione con burro e marmellata...provatela!!!Nella ricetta originale è contenuto "il latticello"che qui da noi non esiste ma potete ricrearne la consistenza mescolando lo yogurt con latte e succo di limone..è una sorta di panna acida che dara' leggerezza alla focaccia..mmmmmm!!

200 gr farina
150 gr farina di mais
mezza bustina di lievito per dolci(quello per torte salate)
sale
2 cucchiai di zucchero di canna scuro
100 gr di mais in scatola tritato grossolanamente
2 uova
1oo gr burro fuso
200 gr di latticello(ottenuto con un vasetto di yogurt bianco intero-2 cucchiao di succo di limone-3 cucchiai di latte)

Preparate il latticello e lasciate riposare.Mescolate in una ciotola le farine,il lievito e il sale con il mais.Nell'altra sbattete le uova con lo zucchero,il burro fuso e il latticello.Unite al composto liquido quello secco,mescolate bene e versate in una teglia che infornerete a 180 gradi per circa 40 minuti,deve essere dorata !

Per lo stufato ho fatto andare 2 cosce di tacchino enormi con un trito di cipolla e carote,della passata di pomodori,sale e pepe e ho unito dopo circa 40 minuti i fagioli rossi in scatola(1 barattolo) e il mais.Ho portato tutto a stufare bene per una ora circa,ho levato le cosce,le ho disossate e mescolato la carne con lo stufato

Dolce soffice e godurioso al cacao e tre cioccolati

2011-10-08T05:17:00.000-07:00

una ciambella ricca e goduriosa!

ottima sia per la merenda dei bambini che per dessert con panna montata a parte!

Adoro i dolci al cacao,fisiologicamente ho bisogno del cioccolato al mattino per carburare ed iniziare la giornata e cosa meglio di questa torta che oltre al cacao nell'impasto contiene ben 3 tipi di cioccolato tritato??wow..da urlo!!!ovviamente anche qui non guardate la dose di margarina..troppa ma necessaria per rendere la torta morbida morbida!

350 gr farina
mezza bustina di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
225 gr zucchero
225 gr margarina ammorbidita
4 uova
5 cucchiai di latte
un goccio di liquore a piacere(ho usato il brandy)
50 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente
50 gr di cioccolato al latte tritato grossolanamente
50 gr cioccolato fondente tritato grossolanamente

Molto facile : in una ciotola mettete il burro morbido e lavoratelo con lo zucchero,unite le uova una ad una e incorporatele bene.Montate e unite le farine setacciate con il lievito ed alla fine per ammorbidire il latte e un goccio di liquore.Mescolate bene fino ad ottenre un composto soffice e spumoso,unite i 3 cioccolati.Versate il composto in una teglia e infornate per 40 minuti a 180 gradi.Servite decorando con zucchero a velo e cacao amaro

Shortbread al cioccolato...si scioglie in bocca !

2011-10-08T05:01:00.000-07:00

una frolla meravigliosa adatta per il te' o la colazione!

Questo è uno di quei dolci in cui non di deve considerare la dose di burro..no..no..impastate la frolla ingnorando l'enorme quantitativo di burro che contiene perche' vi assicuro che il risultato è davvero molto buono e poi è facilissimo da fare e si mantiene fragrante per diversi giorni,non contenendo ne' uova ne' latte.

250 gr farina
300 gr burro morbido
100 gr zucchero + poco altro per spolverare sopra
vanillina
100 gr cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di cacao amaro

Impastate molto velocemente come si fa con la pasta frolla:mettete la farina e il cacao a fontanna,unite lo zucchero,il burro al centro e iniziate ad impastare,appena l'impasto inzia ad unirsi aggiungete il cioccolato fondente tritato,impastate ancora.Stendete l'impasto in una teglia tonda larga 30 cm circa su cui avrete messo della carta forno,punzecchiate la torta con la forchetta e sui contorni segnatela con i rebbi della forchetta,spolveratela con lo zucchero semolato e mettetela in frigorifero per mezz'ora.Tiratela fuori e infornatela subito per 40 minuti a 180 gradi.Non appena è tiepida tagliatela a fette e conservatele(se restano)in un barattolo di latta.E' un dolce molto old-style ma delicious!

Crostata soffice alla crema di nocciola

2011-09-30T05:22:00.000-07:00

crostata soffice alla nutella

350 gr farina
120 gr zucchero
120 gr burro
3 uova
vanillina
mezza bustina lievito
1 barattolo di crema di nocciola da 370 gr

Mettete a fontana la fania,zucchero,vanillina,lievito,sgusciate al centro le uova e tagliate in burro gia' lasciato ammorbidire e impastate il tutto velocemente.Stendete 3-4 dell'impasto in una teglia su cio avrete messo nella carta forno,spalmatevi sopra il vasetto di nutella,con l'impasto avanzato fate dei rotolini,uno che metterete a griglia sulla crostata e uno lungo tutto intorno che aiutera a rifinire il bordo.Non troppo vicini perche' gonfia un po' essendoci il lievito.
E' molto buona per sia appena fatta tiepida ma anche i giorni successivi..se rimane!!

Rotolo di frittata ripieno di spinaci e philadelphia al salmone

2011-09-30T02:27:00.000-07:00

potete variare il ripeno come piu' vi piace!

Il rotolo di frittata è un po' un classico quando non si sa che cucinare e non si vuole cucinare della carme o del pesce.E' molto facile da fare,economico e ci si puo' schiaffare qualsiasi cosa!Evviva!

5 uova
poco latte
sale,pepe 50 gr parmigiano
olio

Sbattete le uova con sale,pepe,il latte e il parmigiano.Versate il composto in una padella antiaderente grande calda con un filo d'olio fate cuocere,rigiratela e stendetela poi su un piatto.Una volta tiepida farcitela a piacere.io ho usato
1 confezione di spalmabile al salmone
spinati passati ni padella con olio,sale ,pepe e uno spicchio d'aglio

arrotolatela e avvolgetela nella carta forno,.Tenete in frigo per 1 ora o 2 tagliate a fette e servite!!

Frollini salati al formaggio

2011-09-29T23:46:00.000-07:00

non sono venuti molto belli ma sono squisiti!!

I frollini non sono solo dolci ma è divertente anche fare il salato ,ottimi per aperitivi ma anche sa servire cosi come pane un po' piu' ricco!A livello estetico mi sono venuti un po' bitorzoluti,li avrei potuti chiamare brutti ma buoni..ahaahaa!!

250 gr farina
100 gr Emmenthaler grattugiato
225 gr burro
rosmarino tritato
1 uovo
pepe
sale
parmigiano per spolverare

Lavorate il burro con la farina ed il formaggio tritato,poco sale e il rosmarino,qualche cucchiaio di acqua fredidssima fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettetelo in frigo per mezz'ora ,stendetelo e tagliatelo a quadrotti o loganghe e spennellate i frollino con l'uovo,spolverateli con il parmigiano e pepe e cuoceteli per 15 minuti a 180 gradi

Variazioni sul tema focaccia

2011-09-29T22:19:00.000-07:00

la mia preferita..dolce con tanto zucchero e uvetta

una tavolo imbandito di bonta'!!

Quanto adoro pasticciare con la pasta di pane???fantastico!!ecco le mie due focaccie preferite!una semplice con pomodori freschi adagiati sopra,olio e origano e l'altra golosissima con zucchero,uvetta,olio..una bonta'!Nno vi do la ricetta precisa perche' non la so,io prendo la farina,sciolgo il òievito in poca acqua tiepida e zucchero e verso questo lidiodo nel cratere di farina dentro cui ho messo anche olio e sale.Aggiungo altra acqua fino a che non è bello elastico e lascio lievitare .A voi pasticci liberi!!!

Plumcake salato ai profumi del mediterreneo

2011-09-29T21:45:00.000-07:00

un plumcake salato da serive con formaggi e sott'oli

delizioso anche da solo

Ero un po' scettica su questa ricette ed invece mi sono dovuta ricredere alla grande..buonissima!!!E' molot facile da fare,lo step piu' lungo è solo cuocere le due patate e schiacciarle ma si puo' fare...no???

150 gr farina
100 gr farina di mais
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 patate medie lessate e schiacciate
100 gr pomodori secchi sott'olio tritati
100 gr pinolo
prezzemolo e basilico tritati
100 g parmigiano grattug.
100 ml olio di oliva
200 ml latte
una bustina lievito chimico per torte salate
2 uova

In una ciotola mescolate le farine,il lievito,lo zucchero con le uova e l'olio.Unite la patata schiacciata,i pomodorini tritati,il parmigiano,il sale,meta' dei pinoli ,il latte e mescolate bene.Assaggiate e regolate di sale se necessario,ne deve uscire un composto morbido e saportito.Versatelo in uno stampo da plumcake foderato di carta forno,decoratelo con i restanti pinoli ,un filo d'olio e infornate per 45 minuti a 180 gradi.Servite tiepido o freddo con formaggi,affettati..etc...s

Rotolo di tacchino ripieno di melanzane,provola e salame

2011-09-29T09:41:00.000-07:00

Rotoli cotti da tagliare

le fettine gustose e superfarcite!!

Uso moltissimo la carne bianca per tante preparazioni,la trovo molto versatile e digeribile.Avevo tanto tacchino a fette ed ho fatto cosi' senza usare una tasca di carne unica,ho unito le fette una vicina all'altr in modo che si saldassero insieme,messo sopra i vari strati di ripieno e via'!Attenzione alla cottura,io ho cotto in padella essendo ancora stagione caldina ma vanno bene anche ripassati in forno

500 gr fette di tacchino
2 melanzane tagliate a fette e fritte o grigliate
200 gr provola dolce a fettine o formaggio a piacere
150 gr salame
sale,pepe,olio
vion bianco

Prendete un foglio di carta forno e stendetevi sopra le fettine ravvicinandole in modo da creare un letto senza spazi.Adagiatevi sopra prima le fette di melanzana poi il formaggio ed infine il salame.Arrotolate il tutto partendo dal lato piu' lungo ed aiutandovi con la carta da forno.Stringete bene per dare la forma e mettetelo mezz'ora in frigo.passato questo tempo sse volete potete cuocerlo anche cosi' com'e con la carta da forno sopra avendo l'accortezza di aprire e salare,pepare e lettere un po' d'olio sul rotolo.Siccome a me piace un po' piu' succoso e morbido, l'ho passato in padella e cotto li'.Non mi entrava tutto lungo cosi' nelle padelle in mia dotazione e allora l'ho tagliato in due,legato bene con uno spago da cucina e rosolato bene da tutti i lati,pepati e salati,e poi ho sfumato con il vino,chiuso con coperchio e cotto per circa 30 minuti.Servito a fette con insalata è un piatto unico e gustoso!

Tortina crumble alla frutta secca e marmellata

2011-09-29T08:46:00.000-07:00

Facili,veloci e gustose!!

Se non siete particolarmente brave con i dolci questa è la ricetta giusta per voi..niente cose difficili..basta impastare tutto molto velocemente,è una sorta di pasta frolla molto easy e con la frutta secca potete variare a piacere tra noci,nocciole,mandorle.

150 gr farina
50 gr mandorle
50 gr noci
50 gr pinoli
100 gr burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
marmellata a piacere(meglio di fragole o lamponi)
un pizzico di lievito

Impastate la farina con lo zucchero,il burro,il lievito come fate per la pasta frolla.Prendete 3-4 dell'impasto e stendetelo sulla base di una piccola tortiera,stendetevi sopra la marmellata,la frutta secca tritata grossolanamente e il resto dell'impasto sbirciolandolo con le dita.Infornate per 15-20 minuti e tagliate a fette una volta tiepido.

Torta salata di pane e zucchine..addio estate!

2011-09-29T08:32:00.000-07:00

torta salata di fine estate

L'estate sembra non abbandonarci ancora,fa caldissimo!
Ecco qui una torta piatto unico in cui ho sbagliato solo un particolare..il pane!Usate del pane di Altamura o del casereccio ma non come ho fatto io il pan carre'..sbagliando si impara!!

4 uova
100 gr panna liquida
sale,pepe
4 pomodori maturi
5-6 zucchine
1 scalogno
50 gr parmigiano+ 50 extra
100 gr emmenthaler
olio 7-8 fette di pane

Sbattete le uova con la panna e con sale,pepe e inzuppateci le fette di pane.Stendete della carta forno in una teglia media tonda e disponetevi le fette di pane in modo che sbordino anche in su creando i margini per contenere anche il ripieno come se fosse una crostate.Grattugiate fini fin le zucchine,stufatele lo scalogno e sale,pepe e olio fino a che sono tenere.Versatele in una ciotola ed unite il composto avanzato di uova e panna,i formaggi e regolate di sale e pepe.Versate il tutto sopra il pane,decorate con fette di pomodoro altro parmigiano ed infornate per 50 minuti circa.Servite tiepida .

Gli arancini del riciclo

2011-09-29T08:23:00.000-07:00

deliziosi arancini ..altroche' riciclo

croccanti e serviti calidissimi!!

Ecco qui in riciclo per risotto postato precedentemente.E' molto facile..basta avere del formaggio filante,io ho usato altri cubetti di Emmentheler che ho messo al centro ,del pangrattato e delle uova.
Il risotto sara' freddo di frigo,prendetelo e con le mani fate delle palline al centro delle quali metterete un cubetone di formaggio.Chiudetele bene,passatele nel pangrattato,uovo e poi ancora nel pangrattato e friggetele in olio di semi caldo.
Vanno servite subito,ma se avanzano(l'avanzo dell'avanzo??)basta passarle nel microvawe per pochi minuti!
ottimo finger food!

Risotto ai porri mantecato all'Emmenthaler con mandorle croccanti

2011-09-28T22:34:00.000-07:00

un risotto ricco e saporito!

Rieccomi qui ini notevole ritardo con i miei post!help!!ho una marea di ricette e foto da postare ma il tempo è tiranno!!!!Comunque questo autunno sembra piu' estate e nno è che ancora venga quella voglia di mangiare piatti sostanzio e caldi..vero??Be' ..avevo voglia di un risotto che accontenta tutti in casa e con gli avanzi hi preparato anche un delizioso riciclo che mia figlia ha particolarmente apprezzato.Ecco la ricetta:

3 porri
300 gr riso per risotti
150 gr Emmenthaler tagliato a dadini
50 gr mandorle con la buccia tostate in padella e tritate
brodo caldo vegetale
50 gr parmigiano
30 gr burro
olio,sale,pepe

Tenete il brodo vegetale bello caldo in una pentola ed iniziate a tritare i porri levando le coste esterne ,lavandoli e tagliandoli finemente.Fateli soffriggere in una pentola ,dove cuocerete anche il risotto,con poco olio girandoli bene e condendoli con poco sale.Una volta stufati unite il riso,fatelo tostare e iniziate a sfumare con il brodo,continuate cosi' per 15 minuti,girando sempre bene ed unendo man mano il brodo.spegnete il fuoco,aggiungete quasi tutto l'emmenthaler(se volete tenetene da parte poco per decorare),il parmigiano,il burro e mantecate girando con forza.Lasicate riposare pochi minuti e servite decorando con le mandorle che daranno quella nota piacevole croccante .
Non gettate cio' che anvaza..vi dico nel prox post!!

Farfalle alla crema di tonno e peperoni

2011-09-28T07:58:00.000-07:00

Farfalle alla crema di peperoni e tonno

Delle farfalle molto gustose per le quali ho usato dei peperoni cotti in precedenza.Quindi è un ottimo piatto per usare degli avanzi di peperoni che io cuocio in maniera molto semplice.Li metto in forno sulla placca a 150 gradi per circa 1 ora fino a che non sono marroncini e morbidi.A questo punti li adagio inu na ciotola grande e li copro con della pellicola.Dopo mezz'ora li pulisco levando la pelle e i semini interni,li sciacquo e li taglio a listerelle condendoli con olio,pepe e sale

200 gr di falde di peperoni cotti rossi e gialli
1 scatola di tonno da 150 gr sott'olio
prezzemolo
5-6 acciughe
sale,pepe
500 gr pasta tipo farfalle

Frullate i peperoni con le acciughe,l'olio,il prezzemolo e regolate di sale e pepe.Mettete a cuocere la pasta ,versate la crema in una padella e unite il tonno,altro prezzemolo e scaldate il sugo.Scolate la pasta ed unitela al sugo,mantecando con poca acqua di cottura e servite caldissima

Strudel di feta,carote e patate

2011-08-26T09:55:00.000-07:00

la feta cosi saporita si sposa bene con le carote e patate!

Rieccomi con la mia insana passione per gli strudel salati,li mangerei tutti i giorni davvero!Questo me lo sono inventato con cio ' che avevo in frigo e devo dire che è venuto benissimo.La feta cosi' saporita di sposa molto bene con la dolcezza delle carote,le patate le danno piu' consistenza.L'impasto esterno è fatto semplicemente di acqua- farina e olio ed è quello che preferisco.Se avanza ci faccio anche delle gallette che adoro granocchiare durante la giornata!

Pasta di pane non lievitata(farina,olio,sale e acqua-stop!)
5 carote
3 patate
200 gr di feta
1 uovo
50 gr parmigiano
sale,pepe
olio di oliva
semi di sesamo

Stendete la pasta sottile tenendovi sotto della carta forno in modo da faciliare poi la chisura dello strudel e la messa in forno.In una ciotola grattugiate le carote,patate,salatele e pepatele e mettetele in una padella antiaderente senza olio cosi' che si asciughino e si possano appassire.Traferite la verdura in una ciotola e mescolatela con l'uovo,la feta ,il parmigiano,regolate di sale se necessario e pepe.Stendete la farcia sullo strudel al centro della pasta stesa..richiudetelo e premete i bordi esterni con una forchetta.Spennellatelo di olio e cospargetelo di semi di sesamo e infornate per 40 minuti a 180 gradi.Ottimo sia caldo che freddo!

Torta al puro cioccolato e burro di noccioline

2011-08-26T09:41:00.000-07:00

se amate le arachidi ,il burro di noccioline e il cioccolato è da provare!!

Questa torta nasce come ispirazione da una torta famosa ma l'ho rivisitata completamente quindi la considero una mia invenzione.In effetti le torte al cioccolato puro sono una delle mie passioni e quel tocco di burro di noccioline ci sta davvero bene!La torta viene bassa e morbida all'interno,ho aggiunto anche delle arachidi intere spezzettate per dare quelo tocco di croccantezza che non gusta.Provatela,fatela pero' la sera prima ..deve riposare tutta la notte.

250 gr cioccolato fondente al 70%
150 gr zucchero di canna scuro+3 cucchiai
80 gr burro
4 uova
100 gr arachidi tritate
3 cucchiai di burro di noccioline(non salato)
1 cucchiaino di caffe macinato
rum
sale

Sciogliete il cioccolato nel microwave con il burro ,il burro di arachidi.In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero,unitevi il composto di cioccolato e burri.Tritate 70 gr di noccioline con il caffe' e due cucchiai di zucchero ed unitele al composto.Montate i bianchi a neve con poco sale e incorporateli delicatamente alla torta.Guarnite con le restanti noccioline lasciate anche grossolane e un cucchiaio di zucchero di canna.Infornate per 40 minuti a 180 gradi,deve essere morbida dentro ancora!Lasciatela riposare una notte prima di servirla!

Torta alla banana ed anacardi

2011-08-26T01:53:00.000-07:00

ottima per i bambini e per riciclare alcune banane troppo mature!

perfetta per la colazione!

Cosa fare quando si hanno delle tristi banane un po' nerastre che nessuno mangia???una torta..yuppy!!!!!!!questa torta è davvero buona ed è molto facile da fare,non rischiede la montatura di niente e ha ingredienti semplici da dispensa.Unica cosa sono gli anacardi..potete anche sostituirli con delle noci o noccioline ma devo dire che ci stanno proprio bene!Lo stesso vale per le pepite di cioccolato,se non vi piace eliminatelo,rende solo la torta piu' golosa!

250 gr farina
lievito
3 banane mature
100 gr zucchero di canna
100 gr anacardi tritati
1 bicchiere di olio di semi
pepite di cioccolato 50 gr
2 uova
poco latte(anche di soya)

sbattete le uova con lo zucchero di canna,unite la banana tagliata a pezzi e schiacciatela .Setacciate la farina con il lievito ed unitela al composto.Tritate finemente gli anacardi e unite anch'essi all'impasto e poi anche l'olio e le pepite di cioccolato.Diluite un po' l'impasto con del latte e versatelo in una teglia tonda,cuocetelo per 45 minuti a 180 °.

Spaghetti integrali profumati

2011-08-26T00:50:00.000-07:00

gli spaghetti integrali non sono cosi' male..che ne dite??

Non è che la pasta integrale mi sia mai andata tanto a genio..ha quel sapore un po' legnoso e duna consistenza che non tiene affatto la cottura e risulta subito mattonesca!Invece mi sono dovuta ricredere,sara' che ho trovato della pasta di miglior qualita'..sara' che non è necessario mangiarla condita con sughi tristi e spenti..insomma..buona!!ogni tanto per cambiare va benissimo!

500 gr pasta integrale
200 gr mazzancolle scongelate sgusciate
3 zucchine
scorza di limone
menta,basilico
olio,sale ,pepe
1 scalogno

Mettete subito a bollire la pasta,di solito la cottura è un po' piu lunga della pasta normale.Tritate lo scalogno finemente e mettetelo a soffriggere in una padella capiente.Grattugiate le zucchine ed unitele allo scalogno,unite anche le mazzancolle,pepe,sale e un bicchiere di vino.Fate sfumare bene e il sugo è pronto dopo paver unito gli aromi ovvero la scorza di limone e il basilico e menta tritati.Scolate la pasta,mantecatela e servite!!

Petto di pollo del sole

2011-08-26T00:26:00.000-07:00

colori stupendi per un gusto squisito!

Adoro il curry,il suo sapore speziato ed anche il colore che conferisce ai cibi..unico!!Vorrei trovare anche la curcuma da sola perche' ho letto che ha molte proprieta' antiossidanti e poi anch'essa ha un colore sublime.Ho abbianato il pollo con carote e patate,due verdure dai colori giallo-arancio che rendono il tutto magnificamente solare.Ho tagliato le verdure semplicemente con il pelapate,in modo che cuociano in frettissima restando sottili e lievi.

4 carote sbucciate
3 patate medie sbucciate e lavate
olio di semi
curry in abbondanza
sale
400 gr petto di pollo

Prendete due padelle antiaderenti(mai porvato quelle in ceramica??sono fantastiche!!).
Tagliate il pollo a cubettoni e mettetelo in una ciotola con un cucchiaio abbondante di curry e mescolate bene.Affettate con un pelapatate o una mandolina le verdure(delle carote lasciate da parte il centro legnoso) e mescolatele con un cucchiaio di curry,sale e pepe.Versate dell'olio di semi nelle padelle e mettete a rosolare in una il pollo e nell'altra le verdure prima a fuoco vivace e poi abbassate il fuoco e portate a cottura entrambe le padelle.Alla fine unite il pollo e le verdure,regolate di sale,pepe e altro curry e servite subitissimo!

Crostata di pesche fresche al lemon curd ovvero la nostra crostata preferita per questo fine Agosto molto hot!!!!

2011-08-22T02:26:00.000-07:00

divina!!!!!

Non ho parole per descrivere la bonta di questa crostata..è dolce il giusto in queste giornate calde perche' la crema un po' asprigna le dona quella giusta bilanciatura e le pesche fresche cosi saporite e sono le ultime di stagione quindi godiamocele..gnam!!La ricetta originale della frolla è senza lievito ,io pero' lo aggiungo perche' mi piace un po' piu' soffice ma se la preferita piu' bassa e secca evitatelo!

per la frolla
300 gr farina
130 gr zucchero
1 uovo
130 gr burro
lievito
poco latte
sale

Impastate la frolla velocemente spezzettando il burro a dadini dentro la farina messa a fontana con il lievito e il sale ,lo zucchero e l'uovo.Aiutatevi ad impastare con poco latte e lasciate riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema:
3 uova
2 limoni
75 gr burro
150 gr zucchero

SBattete in una ciotola lo zucchero con le uova ,la socrza dei limoni e tutto il succo filtrandolo dai semi.In un pentolino fate scioigliere il burro e quando e' fuso versatevi il composto di uova e mescolate bene fino a che la crema non si addensa.Trasferitela subito in una ciotola di ceramica e tenetela da parte.

Cuocete la frolla stendendola in una teglia da crostata ,ponetevi sopra della carta forno e dei fagioli o del riso per fare peso in modo che la crostate non gonfi.Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti poi levate la carta da forno e il peso e continuate la cottura per altri 15 minuti.Sformatela,fatela intiepidire e versatevi dentro la crema ,decorate con 4-5 pesche tagliate a fettine e servite cospargendo di zucchero a velo!

Polpette vegetariane di lenticchie e feta al profumo di sesamo

2011-08-22T02:10:00.000-07:00

forse anche piu' buone delle polpette alla carne!

Sto tornando alla mia passione per i vegetali,sono stata vegetariana per tanti anni ed adesso dopo aver lavorato duro per smaltire 20 kili è come se il mio corpo sentisse il bisogno di cibi sani per restare in equilibrio.Quindi via a tante verdure che fanno anche bene alla salute.Le lenticchie secondo me sono un ottimo sostituto della carne anche per il loro sapore intenso un po' pepato,dubito che qualcuno si accorgerebbe che non sono polpette di carne!
Ho usato delle lenticchie secche dopo averle cotte con carote ,sedano e cipolla e poco concentrato di pomodoro per circa 1 ora con poca acqua calda.Se volete rendere il processo rapido usate quelle in scatola anche se stufate in casa sono piu' sane e saporite!

300 gr lenticchie stufate scolate e frullate
200 gr feta
pangrattato
1 uovo
olio di sesamo
semi di sesamo
olio di semi

Attenzione al sale,la feta è molto saporita quindi regolatevi con il sale solo alla fine.Mescolate le lenticchie frullate con la feta sbriciolata,l'uovo e unite poco pangrattato e un filo d'olio di semi di sesamo fino ad ottenere una giusta consistenza per creare le nostre polpettine.Passatele nel pangrattato e poi nei semi di sesamo e friggetele in padella con l'olio di semi.Scolatele e servitele anche fredde.Sono molto gustose!

Pate' di melanzana su crostone croccante

2011-08-21T06:38:00.000-07:00

sani,vegetariani e gustossimi!

Vi dico solo questo..i miei figli ne hanno fatto una scorpacciata pensando che fosse pate di funghi..ahahaa..li ho fregati!!!Invece non era altro che un pate' delle loro tanto odiate melanzane!Ho ricavato la polpa delle melanzane dalla ricetta precedente e l'ho usata anche nella preparazione precedente quindi con una ricetta se ne fanno due!Ole'!

la polpa di 4-5 melanzane(se non la avete di avanzo dalle melanzane ripiene semplicemente sbucciate le melanzane e passatele in acqua bollente salata per 10 minuti e tagliate a cubetti la polpa)tagliata a cubetti
poco concentrato di pomodoro
1 cipolla
acqua calda
sale,pepe
basilico abbondante
olio
pane toscano tostato

Fate stufare la cipolla in poco olio,unite la polpa delle melanzane,il concentrato,acqua calda e fate stufare per 15 minuti fino a che non è ristretto e morbido.Frullatelo con l'aggiunta di basilico,regolate di sale e pepe e servitelo su dei crostoni di pane toscano tostato!

Melanzane ripiene di tacchino e formaggio

2011-08-21T06:19:00.000-07:00

adoro le melanzane!

Nutro una smodata passione per le melanzane fin da piccola,non so perche'..solitamente non sono in tanti a gradirle..anzi

5-6 melanzane tonde
300 gr macinato di tacchino
1 uovo
parmigiano 100 gr
100 gr formaggio tipo caciotta
sale,pepe
poco concentrato di pomodoro
1 cipolla

La difficolta' in questa preparazione sta solo nel svuotare le melanzane,fatto questo il resto è molto easy.Io le ho fatte lessare,tagliate a meta' le ho tuffate in acqua salata bollente per circa 10 minuti fino a che non sono tenere.Le ho scolate ,fatte intiepidire e ho levato la polpa interiore con un coltello.Cosi' svuotate le melanzane vanno messe su una plazza da forno e tenute da parte.La polpa delle melanzane non va buttata ma anzi da essa di ottiene un composo con cui arricchire il ripieno e preparare anche un pate' di cui poi vi parlero'.
La polpa delle melanzane va passata in padella con 1 cipolla tritata,va aggiunta del concentrato di pomodoro,sale,pepe e poca acqua e fatte stufare.Una volta ritirata,unitevi del basilico e va frullata bene bene.
Prendete adesso il macinato di tacchino unitevi un po' della mousse di melanzana,il parmigiano,la cacciotta tritata e l'uovo e mescolate bene.Deve essere un composto morbido.Farcitevi le melanzane,spolveratele sopra con altro parmigiano e caciotta,un filo d'olio e infornate per 30 minuti ..se necessario versate sul fondo della teglia poca acqua per evitare che si asciughino troppo!Servitele anche fredde!

Torta ricca di riso e zucchine

2011-08-21T05:50:00.000-07:00

con poco riso avanzato si possono piatti davvero gustosi!

un modo diverso per sevire in estate il riso..basta con le solite insalate!

Per la serie...gli avanzi sono una fonte inesaurible di cretivita'..sono preziosissimi!Con poco riso avanzato e qualche ingrediente qui e la' si riescono a preparare dei piatti gustosissimi!!

300 gr di riso bollito
200 gr fontina
150 prosciutto cotto
6 pomodorini
4 zucchine
2 uova
100 gr parmigiano
sale,pepe
olio
basilico per guarnire

Preparate le zucchine,mondatele,lavatele e grattugiatele.Io le schiaffo nel mocroconde con sale ,pepe e poco olio per 7-8 minuti in questo modo si fa prestissimo!Altrimenti passatele in padella e fatele intiepidire.
Mescolate il riso con le uova,il parmigiano,sale e pepe.Prendete una teglia tonda o quadrata,foderatela di carta da forno e stendete meta' del composto di riso,livellatelo.Adesso versate sul riso le zucchine trifolate,mettete sopra la fontina tagliata a fette(tenetene da parte poca per lo strato finale),il prosciutto cotto tagliato a dadini e finite con l'altra meta' del riso.Sopra spolverate con poco parmigiano,pepe,la fontina rimasta e per dare colore tagliate a meta' i pomodorini e guarnite la torta.Infornatela per 20 minuti fino a doratura.Servitela tiepida con del basilico tritato sopra!

Carbonara di tonno

2011-08-21T05:34:00.000-07:00

una carbonara versione fish...

Rieccomi!!!Con questo caldo faccio molta fatica anche a mettermi al pc,pero' per cucinare si cucina...eccome!!Con questa ultima ventata di caldo meno ma comunque è stata una estate anomala,ho acceso il forno tantissimo in periodi in cui solitamente mi ci avvicino ben poco!!Per augurvi un buon Agosto ecco una carbonarina...niente di che,non avevo mai provato questa versione tuna style..devo dire che è molto gustosa!!

500 gr spaghetti
2 uova+2 tuorli
poca panna da cucina o latte
parmigiano
prezzemolo
1 scatola di tonno da 150 gr
sale,pepe
1 scalogno

Fate soffriggere lo scalogno nell'olio ,eventualmente aggiugete poca acqua calda in modo che si stufi bene,una volta morbido aggiungete il tonno e rosolatelo poco.Tenete la padella da parte.Fate lessare la pasta e mentre cuoce in una ciotola mescolate le uova con il parmigiano,pepe,sale e poca panna o latte.Una volta che la pasta è al dente tuffatela in padella e fatela rosolare bene,unite il prezzemolo e spegnete il fuoco.Incorporate il composto di uova amalgamandolo bene,finite con del pepe e servite subito!Deve essere cremosa !

Crostata salata ai formaggi e basilico

2011-07-25T02:22:00.000-07:00

un piatto unico che rimanda subito all'estate..

croccante frolla dal ripeno morbido e saporito!

Fate una pasta brise al basilico:
200 gr farina
100 gr burro
sale
6 foglie di basilico frullste con 2 cucchiai di acqua fredda e un filo d'olio

Impastate velocemente la pasta come per una frolla,tagliando il burro e cubetti e mettendolo al centro della farina,unite il liquido al basilico ,il sale e impastate.Lasciate riposare in frigo per mezz'ora.Stendete la pasta aiutandovi con della carta forno e sitematela in una teglia da crostata antiaderente.Copritela con della carta forno e dei fagioli o del riso per tenerla pressata e infornatela per 20 minuti.Levate la carta da forno e il peso e infornatela per altri 10 minuti.Sfonatela e fatela raffeddare,sitematela su di un piatto di portata.

per la farcia
5 foglie di basilico
100 gr parmigiano
poco latte
300 gr robiola
olio,sale,pepe

2 pomodori rossi,altro basilico
50 gr pinoli

MEscolate la robiola con il parmigiano,un filo di latte,il basilico tritato,regolate di sale,un filo d'olio e il pepe.Versate il composto sulla crostata e decorate con filetti di pomodoro,altro basilico e pinoli.

Torta di carote e cacao

2011-07-24T06:04:00.000-07:00

torta sorpendente,sana e leggerissima!

servitela con frutta e una salsa di yogurt adesso che fa caldo

Adoro le torte alle carote,mi piacciono davvero tantissimo!Questa versione include anche il cacao che ci sta benissimo tanto che se non diceste ai vostri commensali che la torta contiene le carote,nessuno se ne accorgerebbe!

250 gr carote
150 gr farina
40 gr cacao
una bustina di lievito in polvere
125 gr mandorle tritate fini
5 uova
120 gr zucchero a velo
poco brandy
150 gr burro

Iniziate a pulire le carote,pelatele e grattugiatele finemente.Separate i bianchi dai rossi di 4 uova,uno tenetelo intero.Montate i bianchi a neve con un pizzico di sale e teneteli da parte.Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo,unite poi adesso i rossi delle 4 uova +l'uovo intero ,la farina setacciata con il lievito,le carote,le mandorle ,mezzo bicchierino di brandy ed infine molto delicatamente gli albumi montati a neve.Infornate per 45 minuti a 180 gradi.Servite decorandola con zucchero a velo e se volete della frutta come ho fatto io!

Mini erbazzini

2011-07-24T05:47:00.000-07:00

piccoli e gustosi

antipasto,secondo,piatto unico??

Sono tornata a bomba con i miei fagottini..sono la mia ossessione estiva,ci metto tutto cio' che mi avanza in frigorifero e li trovo cosi' gustosi..anche freddi il giorno dopo!Wow..e che dire per un pic-nic o un pranzo al mare??In piu' sono un modo versatile per far mangiare le verdure ai bambini e per avere un piattounico racchiuso in una domensione cosi' mignon!altroche' fast-food!!!

per la pasta ho usato una pasta di pane non lievitata fatta con farina,olio,acqua tirata fine

ripieno:
erbette lessate
aglio 2 spicchi
100 gr pancetta tritata fine fine
1 scalogno
200 gr fontina(o asiago o edamer o un mix)
100 gr parmigiano
olio
semi di papavero
sale

Saltate le erbette pre-lessate con due spicchi di aglio e regolatele di sale e pepe.Levate l'aglio,e tritate le erbette grossolanamente.Soffriggete lo scalogno tritato con la pancetta,unite le erbette ripassate in precedenza.Versate tutto in una ciotola e mescolate con parmigiano,il formaggio tagliato a tocchetti,regolate di sale.Stendete la pasta sottile,tagliatela con un coppapasta tondo di un raggio di circa 10 cm,versate sulla meta' l'impasto di erbette,richidete sigillando bene i bordi con una forchetta.Spennellate tutti i fagottini con dell'olio,pochi semi di papavero ed infornate fino a doratura.

Cannelloni estivi verdi alla feta

2011-07-24T05:30:00.000-07:00

leggeri e gustosi per non rinunciare alla pasta al forno neanche in estate!

il ripeno è a base di feta e verdure,io ho scelto le carote

Non so voi ma a me in estate manca molto il mangiare bello ricco invernale..dopo un po' ci si stufa di cibi freschi e leggeri anche se quando il termometro sale il solo pensiero di accendere il forno ci fa venire gli incubi!!Questa pero' è una estate anomala,in cui stranamente a Luglio c'è una temperatura autunnale..incredibile!!Be',insomma,questi cannelloni sono veloci da fare.Vi serve della pasta da lasagne verde piu' che altro per il colore piu' allegro ed estivo,vi serve della feta e poi potete giocare di fantasia.La ricetta originale non conteneva verdure ma a mio avviso sono necessarie per stemperare la sapidita' della feta che è molto saporita,ho usato le carote perche' secondo me si sposano bene con la feta ma vanno benissimo sia le zucchine o le classiche erbette lessate.

300 gr di pasta verde per lasagne
200 gr feta
200 gr carote grattugiate
100 gr parmigiano
pepe
2 fette di pan carre -latte
2 uova
sale
2 pomodori rossi
basilico
mezza scamorza bianca

Prelessate la pasta per lasagna,scolatela e stendetela su dei cannovacci.Nel frattempo preparate il ripieno.Usando una grattugia dai fori grossi tritate la feta,mescolatela alle carote grattugiate precedentemente,al parmigiano,imbebete le fette di pan carre' nel latte,strizzatelo ed unitelo al composto insieme alle uova.Deve uscirne un impasto mobido ma se fosse troppo lento unite altro pan carre' e parmigiano,state attenti al sale,pepate e unite il basilico tritato
Su ogni lasagna mettete un po' di impasto da un lato ed arrotolate a formare il cannellone,ungeteuna teglia e sitematevi tutti i cannelloni ottenuti,spezzettatevi sopra la scamorza,sistematevi dei filetti di pomodori,spolverate con poco parmigiano e infornate per 30 minuti fino a doratura.sono buoni anche tiepidi

Insalta di riso basmati al salmone

2011-07-24T00:58:00.000-07:00

Riso basmati al salmone

300 gr di riso basmati
150 gr salmone affumicato
3 zucchine
1 scalogno
2 carote
funghetti trifolati
curry

Mettete a cuocere il riso secondo le indicazioni.Nel frattempo affettate fine lo scalogno,soffriggetelo e unite il salmone a strisce fini ,grattugiate sia le carote che le zucchine.Unitele al soffritto,regolate di sale e pepe e curry,unite anche i funghett che avrete trifolato in precedenza o potete usare anche quelli sott'olio.Mescolate,unite il riso,condite con altro curry e servite!!

Focaccia di pane condita alle zucchine e scamorza

2011-07-24T00:44:00.000-07:00

un modo veloce per creare una base di focaccia..pan-carre'!!

Non avete tempo per fare un impasto di pane lievitato o volete una versione speed ma altrettanto golosa??ecco qui una idea fantastica,fate una base con del pan-carre!!io ne avevo di quello piccolo e sottile ma potreste provare con quello americano piu' spesso..forse rende anche meglio!Per la farcia ho trifolato delle zucchine grattugiate con delle cipolline fresche,il risultato è molto buono,fresco e perfetto anche per un pic-nic!

un pacco di pan-carre'
olio
1 scamorza bianca
5 zucchine
basilico
qualche pomodorino
sale,pepe

Stendete su una teglia da forno della carta forno,levate le croste dal pane e avvicinate i quadrati di pan carre' in modo che formino una base sulla teglia senza spazi,uniforme.Infornate per 5 -10minuti in modo che diventi croccante.In una padella fate rosolare le cipolline con le zucchine grattugiate ,condite di sale e pepe e portatele a cottura media.Una volta dorata la base di pane stendetevi sopra le zucchine,spezzettate la scamorza,tagliate qualche filetto di pomodoro,regolate di sale e pepe ed infornate per 15 minuti.

Gnocchetti sardi al pesto di tonno in rosso

2011-07-24T00:19:00.000-07:00

Gnocchetti al pesto di pomdori secchi e tonno..gustosissima!

In estate c'è la mia pesto..si sa..tutto cio' che viene frullato,mischiato,che condisce una pasta..viene chiamato pesto!!ahaha..non ho potuto sottrarmi a questa moda estiva..piu' che pesto si tratta di una crema,una crema saporita che codisce alla perfezione questi gnocchetti sardi che sono i preferiti di mio figlio!

500 gr gnocchetti sardi
100 gr pomodori secchi sott'olio
10 foglie di basilico
una manciatina di capperi
una manciata di pinoli
olio
parmigiano gratt
sale

Mettete su l'acqua per la pasta,salatela.Nel frattempo passate al pesto..mettere nel mixer i pomodori secchi,il basilico,i capperi,i pinoli,il parmigiano ,olio e frullate bene.Aggiustate di sale e una volta scolata la pasta conditela con questa crema in una fondina.Decorate con basilico,olio e servite!

Crema estiva di carote e zenzero..carotene a me!!

2011-07-23T23:59:00.000-07:00

Crema di carote e zenzero

Non vi viene voglia anche in estate di una crema di verdure rinfrescante??a me spessissimo!!In casa poi adoriamo le carote,ne mangiamo tantissime sia crude che cotte!Forse ho un po' esagerato con lo zenzero nella crema ma a me piace troppo..ahaaa!!La parte bianca sopra è yogurt..evitiamo panne o cose pesanti adesso,no??

10 carote pelate e tagliate a tocchettoni
brodo vegetale caldissimo
sale
2 pezzetti di zenzero
1 cipolla grande
2 patate pelate e tagliate a cubettoni
togurt magro per decorare e servire

Mettete in una pentola carota,cipolla,patate,,lo zenzero,coprite con il brodo e fate cuocete per 40 minuti.Levate parte del brodo e frullate con un minipimer fino a che non otterrete una crema della giusta consistenza,in caso aggiungete il brodo tenuto da parte e regolate di sale.SErvite tiepida con una cucchiaiata di yogurt sopra!

Cotolette del sole

2011-07-23T09:33:00.000-07:00

Cotolette del sole con melanzane stufate agrodolci

Eccoci qui,la cotoletta è un po' un classico e piace a tutti,si possono preparare anche in anticipo e mangiare nel panino al mare,si possono affettare,si possono mettere nel forno con altre cose sopra..insomma..evviva la cotoletta!!Io come al solito uso il pollo,petti di pollo enventualmente tagliati a fette piu' sottili perche' preferisco la carne bianca.La panatura gialla è data dal mais,dalla farina di mais che ho usato al posto del pangrattato..sono veramente buone!Le ho ripassate in forno con sopra della fontina dei filetti di pomodoro e dell'origano!Solo a guardarle mi mettono allegria!!

petti di pollo 400 gr tagliati a fette di medio spessore
200 gr fontina
4 uova
250 gr farina di mais
100 gr parmigiano gratt
pepe,sale
olio per friggere
2 pomodori

Battete un po le fette di pollo,preparate due ciotole..una con le uova sbattute con pepe e sale,una con la farina di mais mescolata al parmigiano e anche'essa salata e pepata.Passate le fette prima nell'uovo e poi a nella farina di mais e poi di nuovo nell'uovo e farina in modo da ottenre una bella panatura croccante.Friggetele in olio ben caldo,scolatele fino a finire le fettine.Stendetele su una placca da forno,mettete su ogni fetta della fontina,un filetto di pomodoro e dell'origano..fate fondere in forno per pochi minuti..in alterativa va bene anche il microwave..easy and fast!

per le melanzane:
3 melanzane
mezzo bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
sale,pepe
10 pomodorini
1 cipolla

Diciamo che è una versione basic della caponata..Le melanzane vanno tagliate a cubetti e messe sotto sale con un peso sopra per 2 orette o anche tutta la notte.Fatto questo scaldate una padella,soffriggete la cipolla,rosolate le melanzane ,una volta dorate unite i pomodorini tagliati a meta,l'aceto ,lo zucchero e fate sfumare mettendo un coperchio per farle ben stufare nel vapore.Controllate il sale,spolveratele di abbondante basilico..et voila!Io ne ne mangio da sola tipo una cofanata intera..le preferisco addirittura alla cotoletta!tra me e la melanzana è amore fin dall'infanzia!!

Torta soffice estiva al limone farcita di crema al limone light

2011-07-22T05:25:00.000-07:00

una torta soffice e leggera,perfetta per l'estate!

la crema non contiene latte,poco calorica e digeribile!

Questa estate un po' pazza e fresca mi stimola nel continuare a cucinare dolci,torte fresche anche per la merenda dei bambini.Io sono golosissima ed a una fetta di torta fatta in casa nno rinuncio di certo!!Domani vado a correre i miei soliti 10 km e via che brucio!!E' una torta facile da fare e la crema è una genialata,è fatta con acqua,zucchero farina ed un uovo solo quindi è perfetta per questo periodo dell'anno!

per la torta:
4 uova
220 gr farina
200 gr zucchero
1 bustina lievito vanigliato
1 limone
1 bicchiere di olio di semi
50 gr fecola

per la crema
1 limone
200 gr zucchero
2 cucchiai di farina
3 dl di acqua
1 uovo

poco latte-latte di riso o liquore per inumidire la torta

Per la torta:sbattete in una ciotola capiente lo zucchero con le uova fino a che nno sono belle spumose.Unite l'olio ed infine le farine(farina+fecola+lievito)satacciate.MEscolate bene,grattatevi la scorza di limone e unite anche tutto il succo del limone.Mescolate e versate in una tortiera che avrete foderato di carta forno,cuocete per 30 minuti a 180 gradi,controllate con uno stuzzicadenti la cottura,non fatela colorire troppo.Sformatela ,fatela intiepidire e tagliatela facendo due incisioni in modo che vi vengano 3 dischi.

Per la crema: mettete direttamente in una padella(a fuoco spento) a fondo spesso l'uovo,mescolatelo con lo zucchero,il succo e scorza di limone,unite la farina e lacqua e mescolate in modo che non si formino grumi.Mettete ora la pentola sul fuoco e mescolate bene fino a che la crema non si addensa.Versatela in una ciotola di vetro o ceramica e fatela intiepidire.
Prendete i dischi della torta bagnateli leggermente di liquore al limone o come ho fatto io con del latte di riso(mio marito è intollerante ai latticini)o latte o acqua e zucchero.Farcite la torta ,spolveratela di zucchero a velo,decorate con delle fette di limone e servite dopo averla fatta un po' riposare.

Gustatela!!!

Delizie crepate fondenti

2011-07-20T09:48:00.000-07:00

sono squisiti,soffici e se ne mangiano in quantita' esagerate!!

facili facili da fare e gustare!

Vi devo dire la verita'..ho scopiazzato questa ricetta dal libro di Sigrid Verbert "Regali golosi",un libro veramente carino ,pieno di ricette fantastiche sia da regalare ma nno solo..ci sono tantissimi biscotti uno piu' invitante di un altro!Io pero' le ricette le porvo sempre,ho fatto un altra ricetta del libro ma nno sono venuti affatto come volevo..queesti qui invece vi assicuro che sono perfetti..fatene tanti!!!!L'aspetto poi cosi' crepato e particolare..si ottiene spolverando sopra i biscotti ancora da cuocere lo zucchero a velo.

225 gr cioccolato fondente
100 gr farina
2 uova
65 gr zucchero
45 gr burro
2 cucchiai di brandy o whiskey
mezza bustina lievito vanigliato
sale
zucchero a velo

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro e il brandy nel microonde.A parte sbattete le uova con lo zucchero e una presa di sale,unite i composti e mescolate versandovi la la farina setacciata con il lievito.Mettete il composto in frigo per un 'ora..fino a che il composto nno sara' sodo.Fate delle palline,spolveratele con lo zucchero a velo ed infornate per 15 minuti,vedrete che si gonfieranno bene bene.Lasciateli riposare sulla placca e poi trasferiteli su un vassoio.Che ne dite di un bel te' freddo e biscottini??!!

Tacchino thai-mediterranean con i suoi spaghettini di riso

2011-07-13T06:36:00.000-07:00

un piatto unico leggero e colratissimo!

Adoro questi piatti orientali,basta avere un semplice wok e si riescono a creare dei piatti veramente deliziosi in pochissimo tempo.L'ingrediente base di questa ricetta è il peperone che adoro e che contiene tante vitamine..fa benissimo!!Ne ho usati rossi e gialli,i miei preferiti,solo a vedere la foto mi si illumina un sorriso sara' che amo i colori estivi!
Bene,dicevo ..una volta preparato il tacchino saltato con le verdure,basta usare una parte di questo splendido intruglio per condire gli spaghetti di riso che avrete cotto in acqua calda.Veloce ,very quick!!

200 gr di spaghetti di riso
1 peperone rosso e uno giallo
paprika dolce
1 cipolla grande
3 zucchine
salsa di soya
sale
400 gr tacchino
olio di semi

Mettete subito in ammollo gli spaghetti in acqua caldissima ma non devono bollire,si cuoceranno cosi..in pochi minuti a fuoco spento,scolateli e teneteli da parte.Scaldate il wok molto bene,versatevi l'olio e iniziate con le verdure che avrete tagliato tutte a cubetti(le zucchine mi raccomadno levatesempre la parte interna spugnosa).Prima la cipolla e fate rosolare,poi i peperoni,amalgamte bene,infine le zucchine.Tagliate la carne a strisce o cubotti e unite anch'essa.Fate rosolare bene tutto a fuoco vivo,mescolando,unite la paprika,la salsa di soya,aggiustate di sale e salsa di soya fino a che non ha la giusta sapidita'.
Usate una parte del tacchino alle verdure per condire gli spaghetti di riso,agigungendoci altra soya e saltate il tutto insieme aggiungendo poca acqua calda.I miei figli ne vanno matti!!

2011-07-13T06:07:00.001-07:00

Convalido l'iscrizione a Paperblog sotto lo pseudonimo di crazychef

Torta soffice di farina di riso e frutta

2011-07-10T04:47:00.000-07:00

una torta molto leggera,aggiungeteci la frutta che piu' vi piace!!

Servitela con del gelato o crema fatta in casa freschissima

Abbiamo eletto questa torta come la torta perfetta per questa estate,sara' la nostra favorita!!E' molto facile da fare,vi serve solo una ciotola,una frusta ed ovviamente gli ingredienti necessari.Il merito della sua leggerezza va alla farina di riso che le dona davvero una tessitura perfetta,per nulla pesante.Come frutta ho scelto le pesche ma potete variare a piacere con albicocche,susine,anche le banane o del cocco fresco grattugiato!

200 gr farina di riso
una bustina di lievito vanigliato
3 uova
150 gr zucchero
100 ml latte
il succo di mezzo limone
scorza limone
4 pesche noci
120 gr burro

Sbattete le uova con lo zucchero,unite il burro fuso,la farina setacciata con il lievito,il latte,il succo di limone e la scorza.Mescolate bene e versate in una teglia tonda su cui avrete messo della carta forno.Affettate le pesche sottili tenendo la buccia e disponetele sopra la torta a raggiera come si fa con la torta di mele.Infornate per 30 minuti circa fino a doratura.Servite fredda o tiepida con del gelato o della crema

Maccheroncini cotto e zucchine

2011-07-10T04:30:00.000-07:00

Maccheroncini al prosciutto cotto e zucchine

Un primo piatto estivo e molto facile per questo periodo dell'anno in cui davvero sughi pesanti ed elaborati non si potrebbero digerire!

4 zucchine
100 gr prosciutto cotto
1 scalogno
sale,pepe,oliva
vino bianco
parmigiano
basilico
500 gr maccheroncini

Affettate le zucchine in modo da levare loro la parte centrale spugnosa e tagliate a cubetti l'esterno verde.Tagliate a cubetti anche il prosciutto cotto.In una padella rosolate l'olio con lo scalogno,buttatevi dentro le zucchine,saltele e fatele rosolare,unite il prosciutto cotto,pepate,irrorate con il vino bianco,unite anche del basilico tagliato a strisce fini.Cuocete i maccheroncini,scolateli tenendo da parte un po' di acqua di cottura,saltalteli in padella aiutandovi con l'acqua di cottura ,condite con poco altro olio,basilico,una manciata di parmigiano e servite!

Bocconcini croccanti di mozzarella fritta

2011-07-10T04:20:00.000-07:00

deliziosi bocconcini croccanti dal ripieno filante!

semplicemente perfetti!

Mi è venuta una bella illuminazione avendo della farina di mais in dispensa..mi sono detta...perche' non usarla per creare una croccante crosta per dei bocconcini di mozzarella??ecco fatto!!!Rispetto alla classica farina o pangrattato creano una crosta piu' spessa e consistente e regalano quel leggero sapore di mai che è sempre piacevole.Provate!!

4 uova
4 mozzarelle
300 gr di farin di mais macinata fine(fioretto)
sale,pepe
olio per friggere
salsa di pomodoro se vi piace per decorare
basilico

Perfette sono le mozzarelle di qualche giorno perche' fresche sono un po' piu' acquose.Tagliate ogni mozzarella in 6 pezzi.Preparate due ciotole,in una mettete la farina di mais,salatela e pepatela,nell'altra le uova che salerete e peperete anch'esse.Scaldate una padella con dell'olio per friggere e portatela a temperatura.Passate i cuboni di mozzarella prima nell'uovo poi nel mais ,poi nell'uovo e nel mais di nuovo in modo da creare una crosta uniforme e compatta.Friggete fino a doratura,scolateli e serviteli subito decorandoli con salsa di pomodoro e basilico.

Budino allo yogurt di vaniglia

2011-07-08T05:38:00.000-07:00

una rivistazione della panna cotta versione light

Non ho mai amato particolarmente la panna cotta e confesso che le poche volte che mi sono cimentata nel realizzarla mi è venuta sempre cattiva..aahaaa!!Questo budino invece è molto facile e fresco!Se siete a dieta omettete i pinoli e la cioccolata,è buono anche basic con magari della frutta frullata come salsina

Dose per 6 budini:
300 ml di yogurt alla vaniglia
200 ml di panna liquida
3 fogli di gelatina+poco latte caldo
50 gr pinoli 100 gr di cioccolato misto(bianco,fondente,al latte)
2 cucchiai di zucchero

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.In una ciotola mescolate lo yogurt con la panna,lo zucchero,meta' pinoli e la cioccolata tritata.Scaldate pochissimo latte in cui scioglierete la gelatina prima di versarla nel composto.Sistemate la crema in 6 stampini e metteteli in frigo per minimo 3 ore,Serviteli con altri pinoli sopra e se vi piace altro cioccolato fuso.

Quadrucci ai piselli

2011-07-08T05:17:00.000-07:00

Quadrucci ai piselli

Penso che questa sia una ricetta un po' classica,il bello è che puo' essere fatta sia piu' brodosa che asciutta come nel mi ocaso in cui l'ho servita poi tiepida come piatto unico.I piselli si sa sarebbero meglio freschi ma se non si hanno o non sono di stagione anche quelli surgelati sono ottimi!

200 gr pasta tipo quadrucci all'uovo
1 scalogno-1 carota-sedano
100 gr piselli congelati
5-6 cucchiai passata di pomodoro
brodo vegetale
parmigiano per servire
basilico
sale,olio,pepe

Fate rosolare lo scalogno con il sedano e la carota dopo averli sminuzzati finemente.Aggiungete subito i piselli e fate rosolare,unite la passata di pomodoro,regolate di sale e pepe,unite del basilico e coprite con il brodo vegetale caldissimo.Fate sobbollire,unite la pastina e lasciate cuocere per 3-4 minuti.Se la volete piu' liquide unite altro brodo,altrimenti lasciate che la pastina assorba il liquido e servitela con parmigiano ed altro basilico

Strudel estivo alle verdure

2011-07-07T01:34:00.000-07:00

strudel alle verdure,leggero,estivo e gustosissimo!

un ripieno molto saporito e mediterraneo

Mi è proprio piaciuto questo strudel,ho usato la pasta di pane non lievitata come ho preparato della ricetta precedente.Trovo che la pasta sfoglia sia buona ma è molto burrosa e pesante e mal di sposa con l'intento di creare una ricetta light,leggera e molto adatto ad un pranzo estivo.Questo impasto invece è molto fresco ,dovete solo stare attenti a non farlo troppo spesso perche' altrimenti non ci cuoce.Deve essere molto sottile!!

impasto di pasta di pane non lievitato
300 gr farina
3 cucchiai di olio di oliva
sale
acqua calda q.b

Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per una mezz'ora coperta da un telo

Per la farcia:
200 gr caciotta fresca grattugiata
5 zucchine
1 spicchio di aglio
sale,pepe,olio
10 pomodori secchi sott'olio
semi di papavero
origano

Mondate le zucchine dopo averle lavate e tagliatele a cubetti asportando la parte interna spugnosa.Scaldate una padello con dell'olio e uno spicchio d'aglio,rosolate le zucchine salandole e pepandole fino a che non sono morbide ma non sfatte,ancora sode.Versatele in una ciotola e mescolatele con il formaggio grattugiato,i pomodori secchi tagliati a listarelle,l'origano,regolate di pepe e sale.MEscolate bene.Stendete l'impasto molto sottile su della carta forno,versatevi sopra la farcia al centro in modo da formare una striscia ,rischiudete l'impasto sopra,rigirate lo strudel in modo che la parte irpiegata stia sotto,con una forchetta sigillate i borsi esterni,pennellate lo strudel con l'olio,decorate con semi di papavero ed infornate per 30 minuti a 180 gradi fino a doratura.E' ottimo anche freddo per un pic-nic !

Fagottini alle patate

2011-07-06T10:50:00.000-07:00

fagottini semplici e deliziosi!!

ripieni vegetariani!

Sono un po' in fissa con questo impasto base di farina,acqua e olio e ci sto preparando tante cose gustosissime..very easy!una volta cotto risulta molto croccante ed è perfetto per me che sono intollerante al lievito ed alle paste lievitate.Questi fagottini me li sono inventati avendo delle patate saltate di avanzo nel frigorifero e per la legge del non buttar mai via niente ecco qui questi deliziosi saccottini!

per la pasta
300 gr farina
3 cucchiai di olio
sale
acqua tiepida quanto basta
semi di sesamo

per il ripieno:
patate saltate avanzate o patate arrosto
150 gr formaggio tipo Edamer o Fontina
100 gr parmigiano
un pizzico di timo
sale,,pepe

Preparate la pasta,non so dirvi quanta acqua,diciamo che deve risultare una pasta elastica ma non appiccicosa,bella soda.Lasciatela riposare per mezz'ora e tiratela molto finemente.
In una ciotola preparate la farcia mescolando le patate con l'edamer tagliato a cubetti,il parmigiano,il timo tritato fine,il pepe e se necessario regolate di sale.
Usate una formina tonda del diametro di circa 8 cm e tagliate l'impasto a cerchi.disponete su ogni meta' una cucchiaiata abbondante di impasto,richiudete aiutandovi spennellando con un po' di acqua fredda,ripassate i bordi con la forchetta,spennellate tutti i fagottini con olio e spolverateli di sesamo.
Cuocete per 20 minuti circa fino a doratura,appena fatti sono croccantissimi !!!

I cantucci livornesi!!

2011-06-24T02:12:00.000-07:00

cantucci??una gran passione!!

I cantucci sono deliziosi!Originari di Prato sono in realta' diffusissimi in tutta la Toscana con mille varianti,al cioccolato,con varia frutta secca..ma i migliori restano questi alle mandorle.La ricetta base non prevede burro ma solo poco olio d'oliva e per questo non sono neanche tanto pesanti,restano belli fragranti per molti giorni contenendo anche 1 uovo solo.Deliziosi anche i estate magari con un bel bicchiere di vin santo ghiacciato!

Dose per 2 panetti da affettare in circa 40 cantucci:

500 gr farina
1 bustina lievito vanigliato per dolci
5 cucchiai di olio d'oliva
200 gr zucchero
100 gr mandorle con la buccia
scorza arancio
1 uovo+ 1 tuorlo per pennellarli
1 bicchierino di vin santo o marsala o liquore a piacere

Facilissimo:mettete a fontana la farina,al centro lo zucchero,olio,uovo ,aromi ,liquore ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e bello sodo,se necessario unite altro liquore ed alla fine le mandorle.Formate due panetti,spennellateli con il tuorlo d'uovo ed infornate per 30 minuti fino a doratura.Fare leggermente intiepidire i panetti e con un coltello affilato tagliate i cantucci,circa 20 per panetto dipende anche da quanto i volete sottili.Una volta affettati rimetteteli in forno per 30 minuti a tostare.Conservateli in un barattolo di latta fino a 2 settimane!

Zuppa di verdure estiva 1-2-3!

2011-06-24T01:59:00.000-07:00

facilissima e ottima anche fredda!

Adoro le verdure ed essendo quasi sempre a dieta bisogna che ne faccia il pieno per dare un po' di sostanza ai miei miseri pasti..ecco qui questo minestrone velocissimo che è molto buono anche consumato freddo per le giornate piu' calienti che si aspettano.Adesso abbondano le zucchine per cui usiamole tanto,sono ricche di fibre ed hanno pochissime calorie,sono ottime anche crude(mi inventero' una ricetta a crudo..I promise!!)

6 zucchine
3 carote
1 scatola di ceci
1 cipolla grande
basilico
brodo vegetale
sale,pepe

Cio' che si serve innanzittuto è una grattugia di quelle a fori grossi oppure un mixer con il disco a fori grossi.Tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame con un po' di olio,ora grattugiate anche le zucchine e le carote.Una volta soffritta la cipolla versatevi dentro le verdure tagliate,mescolate e coprite con del brodo caldissimo vegetale,regolate di sale e pepe e basilico spezzettato.Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio,aprite la lattina di ceci sgocciolateli e versateli nel minestrone.Mescolate,aggiungete altro basilico,servite anche tiepida con un filo d'olio e poco parmigiano gratt se vi piace!
olio

Dolcetti facilissimi a forno spento

2011-06-12T08:08:00.000-07:00

semplici e deliziosi!!

Incredibile cosa di riesce a fare con pochi ingredienti in casa e tanta creativita'..no??
Potete ovviamente variare con quello che avete in casa..ho usato gli Oswego ma vanno benissimo anche i Pavesini o i Petit ,Oro Saiwa,il ripieno è ricotta-nutella ma se vi piacciono piu' golosi usate il mascarpone per esempio.Insomma variate!!FOrse sono buoni anche con la marmellata al posto della Nutella..da provare!!

Sulla dosi qui si fa fatica,dipende d aquanti dolcetti volete,io ho usato piu' o meno:

30 biscotti Oswego
latte per inzupparli
ricotta 100 gr
nutella
cocco a scaglie
zucchero

Prendete i biscotti e fate dei panini ,spalmate ricotta e nutella su un biscotto ,ricoprite con l'altro.Questo panino poi andra' leggermente imbevuto nel latte(potete variare con caffe'..liquore..)e passato poi in una ciotola in cui avrete messo cocco e zucchero.Prseguite per tutti i biscotti,decorateli anche sopra con un filo di nutella.Riponete in frigo per minimo 2 ore.Sono ottimi per diversi giorni,teneteli in frigo pero'!!

Riso freddo mediterraneo al pesto di rucola

2011-06-12T07:53:00.000-07:00

un riso freddo particolare ed aromatico!

Non c'è niente da fare..in questa casa il riso freddo non è che abbia molto successo.Se vi devo dire la verita' anche io non ne sono una patita,specie di quello fatto con i sott'oli..blah..non riesco proprio a mandarlo giu'.Mi piacciono i piatti freddi un po' piu' artigianali,mangio poco ma cio' che mangio deve essere buono..no??
Questo riso è pieno di sapore,il pesto alla rucola e' ottimo e poi adoro i pomodori secchi!!

300 gr riso per insalate fredde
1 vasetto pomodori secchi sott'olio
3 zucchine fresche
menta,prezzemolo
pinoli 50 gr
150 gr formaggio tipo asiago tagliato a cubetti
100 gr parmigiano
una ciotola piccola di rucola
olio,sale,pepe
1 scalogno

Rosolate lo scalogno e rosolatevi le zucchine tagliate a rondelle.Salatele e pepatele e portatele a giusta cottura,devono restare croccanti,profumatele con prezzemolo o menta
Cuocete il riso al dente,scolatelo a mettetelo in una bowl.Conditelo con le zucchine,i pomodori secchi tagliati a listarelle,i pinoli appena tostati,l'asiago e mescolate.Preparate il pesto di rucola frullando la rucola con il parmigiano ,sale,olio fino a che non è bello fluido.Versatelo nel riso ,mescolate,aggiustate di sale e olio e servite dopo 1 ora,sara' ancora piu' buono!

Farfalle aspettando l'autunno..

2011-06-12T07:41:00.000-07:00

Farfalle panna speck e funghi

Sono un po' psicopatica lo so..è quasi estate e propongo questa ricetta!In realta' ho la foto da mesi ma non l'avevo ancora postata,ultimamente mi sono un po' ingolfata nelle cose da fare..ma vedro' di recuperare!Per cucinare si cucina ma poi ho poco tempo per postare le foto..argh!!

500 gr pasta tipo farfalle
200 ml panna da cucina
parmigiano
100 gr speck
funghi champignon
prezzemolo
uno scalogno
sale,pepe,olio

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.Soffriggeteli nello scalogno e fateli ben rosolare a fuoco vivo,unite lo speck tagliuzzato,fate rosolare e spegnete.Cuocete la pasta,scolatela tenedo da parte un poco di acqua di cottura,unite la panna,il parmigiano ,pepe e mescolate bene a fuoco spento unendo se necessario l'acqua di cottura.Servite subito con spolverata di prezzemolo!

Muffins soffici al cocco e arancia

2011-06-03T03:16:00.000-07:00

forno di mando in vacanza ma prima facciamoci questi muffins!!!

I muffins sono sempre deliziosi..che dire??slurp!!!Eccone una versione un po' piu' fresca per questi primi caldi dopo di che credo che non eseguiro' piu' dolci al forno per un po',gia' oggi è molto caldo!!

dose per 14 muffins:

300 gr farina
1 bustina lievito
50 gr farina di cocco
3 uova+1 tuorlo
200 gr zucchero
vaniglia
200 ml di olio di semi
scorza arancio
150 ml yogurt bianco o al cocco

per la glassa
125 gr di zucchero a velo
succo di arancio
30 gr farina di cocco
1 albume
colorante e codette a piacere

Come al solito velocissimi:
montate le uova con lo zucchero,unite lo yogurt,l'olio ed inifine la farina di cocco e la farina setacciata con il lievito,gli aromi.
Versate il composto a cucchiaiate nei pirottini da muffins all'interno dello stampo ,cuoceteli per 20 minuti a 180 gradi.Preparate la glassa,mescolando l'albume con lo zucchero,unite la farina di cocco e poco succo di arancio fino ad ottenere una crema densa.Se necessario diluite con un po di colorante o rassodate con altro zucchero a velo.Decorate i muffins una volta tiepidi e gustateli!

Caserecce con sugo estivo di tonno e verdure

2011-06-03T03:00:00.000-07:00

la classica pasta al tonno,piace a tutti in ogni versione!

500 gr pasta tipo caserecce
4 zucchine medie
1 scalogno
prezzemolo e menta tritate
olio di oliva
sale,pepe
6-7 funghi champignon
150 gr di tonon sott'olio sgocciolato

Mondate le zucchine,tagliate via la parte interna spungosa ed affettate l'esterno verde croccante.Pulite i funghi,affettateli fini.Tritate lo scalogno,soffriggetelo in una padella con dell'olio,unite le zucchine e fare ben rosolare,regolate di sale e pepe,unite anche i funghi,continuate la cottura fino a che le verdure non sono stufate bene(nno troppo!).Spegnete il fuoco,aggiungete il tonno,del pepe e regolate di sale se necessario.cuocete la pasta,scolatela e saltatela nel sugo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura,prezzemolo e menta tritate.Servite!!

Involtini basic di melanzana e speck

2011-06-03T02:50:00.000-07:00

involtini semplici e gustosi senza latticini!

Rieccomi dopo un mese un po' angosciante,tra lutti famigliari ed impegni in famiglia ho lasciato un po' andare questo mio blog di cucina ma ho una marea di foto da postare per cui ..diamoci da fare!!!
Questa ricetta è per chi come me va matto per le melanzane,è una ricetta facile facile e puo' essere arricchita anche con formaggi ,mozzarella,fontina ma io la preferisco cosi'.Se avete delle melanzane grigliate di avanzo è perfetta!

10 fette di melanzane grigliate tagliate per il lungo e belle grandi
100 gr di di pan grattato
2 cucchiai di olio di oliva
sale,pepe
aglio
prezzemolo
10 fette di speck

Mescolate il pan grattato con l'aglio lasciandolo intero ,il prezzemolo tritato ,sale ,pepe e l'olio.Stendete un po' di questo impasto sulla melanzana ,ponetevi sopra anche la fetta di speck,arrotolate il tutto,se volete fermate con uno stuzzicadenti o un filo di erba cipollina.Continuate cosi' per tutti i rotoli,disponeteli sulla placa del forno,cospargeteli ancora con un po' di pangrattato avanzato ,un filo d'olio e infornate per 10 minuti fino a che non sono ben dorati.SErvite come secondo leggero o antipasto

La mia colomba casalinga..Happy Easter time!!

2011-04-23T23:15:00.000-07:00

sana e finalmente senza canditi!!

dopo poche ore ecco cosa ne è rimasto..ahaaa!!

Che bello sfornare la colomba in casa!!Ho dovuto girare tutta la citta' alla ricerca dello stampo di carta ma ce l'ho fatta!!E' necessario uno stampo da 750 gr ,costo circa 80 cent ed è comodo,la torta si stacca che è una meraviglia e niente da imburrare e poi lavare!Ole!!E finalmente riesco a mangiare una colomba senza canditi e farciture strane..evviva!!odio i canditi!!

3 uova grandi
380 gr farina
una bustina lievito vanigliato
scorza limone o arancio
200 gr zucchero
100 gr burro
1 bicchiere di latte
1 biccherino liquore alla mandorla o all'arancio(ho usato il grand-marnier)
una manciata di mandorle con la pelle
codette di zucchero o colorate
50 gr gocce di cioccolato o canditi se vi piacciono
poco zucchero per sopra

Separate le chiare d'uovo dai tuorli e montateli a neve.Teneteli da parte.In una ciotola sbattete bene lo zucchero con il burro leggemente ammorbidito in modo da ottenere una bella crema.Unite i tuorli ,la scorza degli agrumi e montate bene.Setacciate la farina con il lievito e iniziate ad incorporarla al composto alternandola con il latte,il liquore e montate bene,deve risulate un impasto morbido,non duro,unite le gocce di cioccolato.A qeusto punto unite i bianchi molto delicatamente ,mescolando dal basso verso l'alto.Versate il composto nella tortiera,spolverate con poco zucchero,le codette,mettete qualche mandorla qui e la' e cuocete per 1 ora a 180°,se necessario abbassate il forno l' ultima mezz'ora,vedrete che la torta di spacchera' e crescera' che è una meraviglia!
Buona Pasqua!!!!!!!1

La torta del barattolino!

2011-04-22T04:38:00.000-07:00

farcita alla marmellata di fragole!!

facilissima ma molto versatile!

Tranquilli non sono impazzita..ahaaaa,intendo che si usa come dosatore il vasetto dello yogurt..capito??E' la classica torta stra-facile ma che risolve sempre l'esigenza di un dessert anche perche' puo' essere base di molte modifiche.La si puo' farcire con nutella o marmellata,ci si puo' aggiungere mele,cocco,scaglie di cioccolato,anche frutta fresca oppure variare il sapore dello yogurt che si usa,bianco se la si vuole semplice ma se per esempio ci mettete di pezzi di ananas potete usare lo yogurt all'ananas,se usate del cocco potete optare per lo yogurt al cocco,etc..In questo caso io ho usato lo yogurt alla fragola perche' la volevo farcire di marmellata di fragole!l'ho servita con una composta ai frutti di bosco di cui postero' la ricetta piu' avanti..che ne dite di farla per Pasqua??farcita cosi' e decorata con panna e fragole non sarebbe perfetta??!!

dose per una torta:

1 vasetto di yogurt
2 vasetti zucchero
3 vasetti farina
1 busta lievito vanigliato
1 vasetto di olio di semi
scorza di limone-arancio a piacere
3 uova

Mettete lo yogurt in una ciotola,mescolatelo con lo zucchero,le uova.Unite l'olio,la farina setacciata con il lievito e l'aroma di limone.Versate l'impasto in una tortiera a ciambella o come preferite,imburrato ed infarinato e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Farcitela o modificatela a piacere ,la base resta la stessa!

la pazza pasticcera ama i dolci ,i suoi figli ed i tatuaggi!!

2011-04-22T01:00:00.001-07:00

Ho sognato questo tattoo per mesi ed eccolo qui sul mio avambraccio!

Lasagne ricotta,erbette e prosciutto di Praga!Buona Pasqua!

2011-04-22T00:57:00.000-07:00

Adesso che fa piu' caldo adoro questo tipo di lasagne piu' veloci e senza tanti sughi a lunga cottura.Qui si fa davvero presto,giusto il tempo necessario per sbollentare le erbette miste e la pasta per lasagne!Che volete di piu'??

400 gr pasta per lasagna

700 gr ricotta vaccina

200 gr parmigiano gratt

poco latte

noce moscata

olio

200 gr prosciutto di praga

300 gr erbette miste lessate e tritate

Potete anche usare delle erbette congelate,fate cone volete.Arrivate al punto di averle cotte e tritate.Tritate anche il prosciutto e tenetelo da parte.

Sbollentate in acqua salata la pasta per lasagne,scolatela su dei canovacci.In una ciotola mescolate la ricotta con le erbette,unite poco latte,noce moscata,il parmigiano,un filo d'olio in modo da ottente una crema saporita e morbida.Passate alla stratificazione della lasagna:pasta,crema di ricotta,prosciutto a dadini,parmigiano e continuate cosi' fino a finire gli ingredienti.Infornate a 180 gradi per 40 minuti!

Risotto peperoni e caprino

2011-04-22T00:48:00.000-07:00

un risotto colorato e cremoso

Che buono questo risotto e che colori!Rimanda proprio alla primavera e alla freschezza della cucina estiva,basta piatti elaborati meglio pintare su ricette veloci e piene di verdure fresche.
I peperoni vanno cotti precedentemente in forno e spellati in modo da tagliarli a filetti da aggiungere al riso,se vi avanzano usateli come contorno per un secondo piatto,sono cosi' gustosi!

1 peperone giallo
1 peperone rosso
100 gr caprino
50 gr parmigiano gratt.
300 gr riso per risotti
brodo vegetale caldo
1 scalogno

Mettete i peperoni in forno e lasciateli a cuocere fino a che non sono belli sbruciacchiati.Metteteli in una ciotola coperti da un piatto e fateli intiepidire.Mondateli prelevando la pelle esterna,tagliate la polpa a listarelle e teneteli da parte.Passate al risotto:
fate soffriggere lo scalogno nell'olio,rosolatevi il riso,sfumate con il brodo,mescolate bene ed iniziate a cuocere il risotto comr sempre,aggiungendo brodo e mescolando fino a che non è ritirato e cosi' via.Dopo 10 minuti unite i peperoni e continuate cosi'.Appena il riso e' al dente,spegnete il fuoco,mantecate con parmigiano e caprino,lasciate il risotto coperto per 5 minuti ad insaporire.Servite caldo con una spolverata di parmigiano e prezzemolo se vi piace!

Pollo alla marocchina molto speziato!

2011-04-22T00:38:00.000-07:00

un pollo tenero e saporito!

regolatevi con le spezie!

Ho preso spunto per questa ricetta da un programma televisivo in cui usavano l'agnello.Non amando per niente la carne di agnello ho preferito usare il pollo,ancor meglio il petto di pollo,zero ossa e tutta buona ciccia tenera!!
Per le spezie servono:cannella,paprika dolce e cumino,un cucchiaio circa per spezia.

2 cipolle
olio di oliva
2 battoli ceci in scatola
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di cannella
400 gr petto di pollo tagliato a cubetto
1 barattolo di pomodori pelati
cous cous precotto ,una tazza circa
brodo vegetale caldissimo
sale

Fate soffriggere nell'olio le cipolle tagliate a fette,versatevi dentro le spezie e fate tostare bene.Adesso unite il pollo a pezzi,mescolate e rosolate bene,unite i ceci sgocciolati,i pomodori,sale e del brodo vegetale caldo.Portate a cottura per circa 50 minuti a fuoco basso fino a che nno è bello denso.Servite con del cous.cous o se preferite del riso basmati.

Cantucci alle spezie,uvetta e pinoli

2011-04-16T09:42:00.000-07:00

cantucci croccanti ed aromatici!

il panetto pronto e cotto per essere tagliato

un vassoio di bonta'

Finalmente sono riuscita a trovare la ricetta per i cantucci perfetti!!con questa dose ne ottenete un filoncino che tagliato vi dara' 20 biscotti circa,quindi vi suggerisco di raddoppiare le dosi,sono troppo buoni!!Potete variare con frutta secca a piacere,gocce al cioccolato,spezie di altro tipo,la fantasia in cucina è infinita!

85 gr zucchero di canna
1 uovo grande
140 gr farina
mezza bustina lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 cucchaino zenzero macinato
50 gr burro fuso
100 gr frutta secca a piacere:uvetta,pinoli,noci,mandorle o cioccolato a scaglie

Facilissimo:in una ciotols mescolate tutti gli ingredienti,impastate bene e formate un panetto che farete cuocere per 25 minuti a 180 gradi fino a che è bello dorato.Sfornatelo,fatelo leggermente intiepidire e tagliatelo a fette.Riponete di nuovo i biscotti in forno per 20 minuti a tempratura di 120 gradi in modo che si asciughino.Conservati in un barattolo di latta possono durare fragranti anche due settimane!

American cheese-cake

2011-04-16T09:12:00.000-07:00

quanto è buono questo dolce??

Nutro una passione smodata per il cheese-cake anche se non è esattamente un dolce dietetico ma anzi bello sostanzioso!Il problema è che una fetta di questo dolce riempie moltissimo ed alla fine una torta intera finisce con l'essere troppo anche per 4 persone!Io poi sono a dieta strettissima,mi concedo qualche sgarro ma di certo non posso mica mangiare tutta la torta da sola??Ecco perche' forse dovrei ridurre le dimensioni e fare dei mini cheese cake,magari riporli in freezer..dovrei pensarci,in effetti!
Be', questa ricetta è presa da un vecchio libro di ricette americane,è la migliore ricetta di Cheesecake mai provata ,ne ho sperimentate molte ma sara' la panna acida ,saranno le dosi.. viene uno spettacolo!l'ho provata anche sostituendo meta' del formaggio con la ricotta e non è male,non sostituite tutto li philadelphia perche' è questo formaggio che dona quel gusto caratteristico!qui ho sostituito il philadelphia classico con quello light tanto per levare qualche caloria.Fatela rigorosamente il giorno prima,deve riposare tutta la notte ed allora la gusterete appieno!

per la base
75 gr di burro
175 gr biscotti tipo digestive
mezzo cucchiaino di cannella
2 cucchiai zucchero

per la farcia
700 gr formaggio tipo philadelphia
175 gr zucchero
6 uova
3 cucchiai di fecola
vaniglia
400 gr panna acida (ottenuta mescolando 400 gr di panna liquida con il sucoc di un limone-lasciate riposare)
scorza limone

preparate la base tritando i biscotti,uniteli al burro fuso,zucchero ,cannella e stendete il tutto sulla base di una tortiera di quelle apribili.Mettete in frigo.

Preparate il ripieno:separate le uova,montate i bianchi a neve e teneteli da parte.In una ciotola mescolate bene i tuorli con lo zucchero,unite il formaggio,la panna acida,vaniglia,scorza limone e mescolate bene,unite anche la fecola setacciata.Alla fine incorporate i bianchi montati a neve.Versate il composto sopra la base ed infornate per 1 ora a 180 gradi.Appena si è raffreddata,riponete la torta in frigo per tutta la notte.SErvite con marmellata o nutella o anche da sola,è ottima!

Crostata morbidosa alla marmellata,colazione sprint e poi jogging time!!

2011-04-10T01:27:00.000-07:00

Per gli sportivi e per chi come me esce a correre al mattino,una bella fetta di crostata è proprio il massimo!!Questo impasto non è propriamente una pasta frolla ma una sorta di pasta soffice e rustica.Sulla marmellata variate pure,questa è all'albicocca ma qualciasi marmellata va piu' che bene!

350 gr farina
120 gr zucchero
120 gr burro
3 uova
vanillina
mezza bustina lievito
1 vasetto di marmellata a piacere
scorza limone

Mettete in una ciotola a fontana la farina,lo zucchero e spezzettatevi dentro il burro,rompete le uova,vanillina e scorza limone e lievito.Impastate il tutto molto velocemente e formate una palla che metterete a riposare mezz'ora in frigorifero.Una volta compattata,stendetela con il matterello levandone una parte che userete per le strisce decorative.Stendete la base su una carta forno ,vesatevi la marmellata.Con l'impasto restante formate delle strisce,fate la griglia sulla marmellata e poi anche una striscia di pasta frolla intorno al bordo circolare in modo da ricoprire anche il finire della griglia,Cuocete per 40 minuti s 180 gradi,fate raffreddare e servite

Ciambellone delizioso da colazione

2011-04-09T23:42:00.000-07:00

La mattina è proprio bello avere

un dolce fatto in casa per colazione e fino a che non arrivera' il caldo grosso io continuo a dilettarmi con il forno anche se temo che tra poco lo mandro' in ferie..poverino ,ha lavorato anche troppo questa stagione passata!Questa è una ricetta sperimentatissima ed anche molto facile da fare,difficilmente riesce male e si coserva morbido anche per una settimana.A me piace molto con un bel te' per colazione che è il mio pasto principale!A proposito vorrei dirvi che son giunta ad essere dimagrita ben 12 kili dall'anno scorso e ne sono molto felice!Il mio segreto sta nell'appunto in una bella e sostanziosa colazione al mattino e durante il giorno invece mangio in modo molto spartano.Faccio jogging ogni giorno,lezioni di pilates e body fit ed ecco che i kili se ne sono andati via!

500 gr farina
1 bustina lievito vanigliato
200 gr zucchero
200 gr burro
2 uova
1 bicchiere di latte scremato
scorza di limone
codette per decorare

Lavorate bene il burro ammorbidito con lo zucchero e poi unite le uova e la scorza di limone.Setacciate la farina con il lievito.Versatela nel composto fatto alternandola con il latte in modo da ottenere un impasto cremoso.Imburrate ed infarinate uno stampo a piacere,versatevi il composto decorate con le codette e cuocete la torta per 40 minuti a 180 gradi.Si conserva per diversi giorni morbida e gustosa!

Carbonara di mare

2011-04-09T23:26:00.000-07:00

La carbonara è davvero un classico,a tutti noi piace da matti ed è facile e veloce da fare.Cosa chiedere di meglio?in piu' si puo' prestare a notevoli variazioni come in questo caso la sostituzione della pancetta con del tonno affumicato.Devo dire che il risultato è ottimo e il gusto non ne risente affatto.Promossa!

400 gr spaghetti
100 gr tonno affumicato a fettine
2 tuorli+2 uova intere
50 gr parmigiano o pecorino gratt
pepe,sale
poca panna da cucina
prezzemolo

Fate rosolare il tonno in padella con dell'olio.Ne frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta,salatela,tuffatevi gli spaghetti una volta a bollore.Sbattete i due tuoli con le due uova intere,mescolatele con la panna,il pepe,sale,parmigiano.Scolate gli spaghetti,rosolateli nel tonno aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta,spegnete il fuoco.Mantecate bene gli spaghettu a fuoco spento con la crema di uova ,aggiungete all'ultimo il prezzemolo e servite subitissimo!

Dolce casalingo stratificato

2011-03-29T07:20:00.000-07:00

decoratelo a piacere!

un dolce semplice ma graditissimo per tutti!

Non so se anche a voi capita mai di voler fare un dolce cremoso ma di non avere magari mascarpone o ricotta!Se si hanno dei biscotti secchi e gli ingredienti per una crema ecco che è possibile fare un dolce squisito in un attimo!Qui ho aggiunto anche delle scaglie di cocco ma se non vi piace potete variare con frutta secca,cioccolato bianco tritato o anche delle frutta!

Per la crema :
100 gr cioccolato fondente
500 ml latte
160 gr zucchero
70 gr farina
2 uova+1 tuorlo
vanillina
sale

500 gr biscotti secchi tipo petit
100 gr cioccolato fondente o al latte
50 gr cocco disidratato

Fate scaldare il latte,scioglietevi dentro la cioccolate.A parte sbattete le uova con farina e zucchero ,vanillina e sale ed unite questo composto al latte mescolando bene a fuoco spento.Riaccendete il fuoco e date addensare.Versate la crema in una ciotola e preparate una teglia in cui sistemare il dolce.
Stendete i biscotti in uno strato senza inzupparli,se la crema è bollente non serve,Versatevi sopra un bello strato di crema,una spolverata di cocco,qualche scaglia di cioccolato e continuate cosi fino ad esaurimento ingredienti.Finite decorando la superficie a piacere e riponete in frigo per tutta la notte.Servite decorando con della glassa al cioccolato e altro cocco!

Chiacchiere croccanti al forno

2011-03-29T07:08:00.000-07:00

carnevale è passato ma chi puo' resitere alle chiacchiere??!!

croccanti e gustose alternative al fritto!

Se non volete restare sul light fatele fritte!!a me piacciono anche cosi pero' riconosco che fritte siano davvero paradisiache!Carnevale è passato da un po' lo so ma sono rimasta indietro con i post questo mese ,scusatemi!!ho una nuova passione che si chiama patchwork..fantastica arte!Cosi' ho lasicato un po' indietro le ricette ma cerchero' di recuperare..prometto!

250 gr farina
25 gr burro
2 uova
20 gr zucchero
1 bicchierino liquore a piacere
scorza limone
zucchero a velo
sale
vanillina

Mettete la farina a fontana,versatevi nel mezzo uova,zucchero,burro fuso,sale,vanillina ,liquore e impastate il tutto in modo da ottenre un impasto omogeneo.Formate una palla e lasciatelo riposare.Tirate poi l'impasto osttile,tagliatelo a losanghe e sistemate le chiacchiere su placcche da forno su cui avrete steso della carta forno.Cuocete per 7-10 minuti fino a doratura,spolverate con zucchero a velo e servite!

Torta paradiso quando riesce bene porta davvero il sorriso!!

2011-03-29T06:59:00.000-07:00

una torta squisita sia farcita che semplice!

A dispetto di cio' che puo' sempbrare questa torta non è affatto semplice ma anzi non sempre riesce bene!Non la facevo da anni perche' le ultime volte non mi riusciva proprio!Il segreto sta nel montare molto ma molto bene le uova con lo zucchero in modo che venga una spuma zabaione e incorporare molto attentamente farine e burro fuso!io uso anche il lievito ma serve a poco se nno si è lavorato bene l'impasto!se riesce ben lievitata è davvero una torta ottima che si puo' lasciare cosi' semplice per colazione o farcire per un compleanno.E' anche un buon modo per usare un buon quantitativo di uova!Con i bianchi avanzati potete preparare meringhe o lingue di gatto.

7 tuorli
3 uova intere
250 gr zucchero
80 gr burro fuso
125 gr farina
125 gr fecola
vanillina
bustina lievito
scorza limone

Mettete nella planetaria o in una ciotola capiente i tuorli e le uova e montatele con lo zucchero per un buon lasso di temp in modo che sia un composto molto chiaro,gonfio e spumoso.Incorporate delicatamente un po' alla volta in alternanza il burro fuso e le farine satacciate con il lievito,mescolando in maniera uniforme.Infornate a 180 gradi per 40 minuti!

American chocolate cookies

2011-03-17T08:06:00.000-07:00

un classico che dovete fare in casa,dovete!!

Anche questi sono tra i imiei biscotti preferiti.Ormai li trovate da comprare ovunque ma fatti in casa sono tutt'altra cosa e sono facilissimi!

175 gr farina setacciata
mezza bustina lievito vanigliato
vanillina
125 gr margarina fusa
140 gr zucchero di canna
125 gr gocce di cioccolato o ciccolato tritato fondente

Facilissimo:mescolate tutto in una ciotola ,prendete l'impasto a cucchiaiate e formate delle montagnine sulla placca del forno,ben distanziate perche' si espandono moltissimo in cottura. Cuocete i biscotti per 10 minuti,lasciateli freddare sulla placca perche ' appena sfornati sono molto morbidi!Serviteli per colazione o merenda con una bella tazza di latte

Madeleine sopraffine al limone

2011-03-17T07:55:00.000-07:00

una vassoio di bonta'!

deliziose con il te' sia al mattino che per merenda(scusate i bidoni di sottofondo..ahaaaaah..come si dice è "real life")

Le madeleine sono tra i miei dolci preferiti e sono FAVOLOSE!!l'unica cosa che vi serve e di cui non potete proprio fare a meno è la teglia per cuocerle.Io purtroppo ne ho una sola da 8 per cui mi vi vuole tempo..aime'!Mi sono riproposta di cercarne di piu' capienti perche' davvero questi dolcetti vanno a ruba!!

dose per 30 pezzi:

3 uova
1 tuorlo
140 gr burro
140 gr farina
mezza bustina lievito
scorza di 2 limoni
140 gr zucchero
semi di papavero a picere

Montate le uova ed il tuorlo con lo zucchero fino a che non sono spumosissimi.Setacciate la farine con il lievito ed unitela gradatamente al composto alternandola con il burro fuso.Finite con i semi di papavero,incorporateli delicatamente al composto.Trasferite l'impasto a cucchiaiate nelle cavita' della teglia apposita e infornate le madeleines per 10 minuti a 180 gradi.

Lasagne di mare

2011-03-17T07:41:00.000-07:00

variante di mare della classica lasagna

una vera bomba di gusto!

due confezioni di preparato congelato per spaghettate di mare o risotti(300 gr circa)
2 cucchiai concentrato di pomodoro
2 scalogni
300 gr passata di pomodoro
prezzemolo
piselli congelati(se vi piacciono)
500 gr pasta per lasagne
1 litro di besciamella
100 g parmigiano
sale,olio,pepe

Scongelate i preparati di mare e scolateli del liquido ,tenedolo da parte.Fate rosolare in una padella gli scalogni tritati,unite il pesce,fate rosolare bene.Aggiungete la passata di pomodoro,il concentrato,i piselli,l'acqua di scolo del preparato di mare e fare cuocere come un ragu' per circa 40 minuti fino a che non è ben ritirato,regolate di sale,pepe e abobndante prezzemolo tritato.Tenete il sugo da parte ,prelessate la pasta per lasagna,scolatela e asciugatela bene.Fate anche la besciamella.Ora passate alla stratificazione come una normale lasagna:pasta,besciamella,sugo e parmigiano fino ad esaurire gli ingredienti.Finite con una bella spolverata di parmigiano e infornate per 45 minuti a 180 gradi.E' veramente ebuona!!

Polpettine di tacchino al profumo di limone

2011-03-17T07:32:00.000-07:00

leggerissime polpettine molto gustose!

Una simpatica variante per le solite polpette.Queste sono fatte con il macinato di tacchino e poi ripassate nei semi di sesamo che donano loro gusto e colore.

400 gr macinato di tacchino
1 uovo
scorza di 2 limoni
noce moscata
100 gr parmigiano
sale,pepe
2 fette di pan carre' o pane secco ammollato in poco latte
sesamo

Mettete in una ciotola il macinato,unite il pane ben strizzato,l'uovo,la socrza dei limoni ,il parmigiano,la noce moscata e mescolate bene.Se necessario unite altro pane o parmigiano ed assaggiate che sia saporito.Formate delle palline,schiacciatele leggermente,passatele nei semi di sesamo e cuocetele in una padella antiaderente con poco olio.Servitele con verdura cotta o cruda.

La focaccia domenicale (di riciclo avanzi frigo!!)

2011-03-16T05:56:00.000-07:00

Focaccia I love you!!

Non so voi ma a me la Domenica piace proprio impastare,farcire,infornare.E' la giornata in cui non ci sono stress da scuole varie e posso coinvolgere anche i bambini nella realizzazione di piatti squisiti!Questa è la classica focaccia che si fa per smaltire pezzi di formaggi avanzati,affettati,un po' una sorta di mix a vostro piacere!Pero' va fatta con lo strutto,rigorosamente!!

500 gr farina
poco zucchero
1 panetto lievito di birra
sale
30 gr burro
2 cucchiai di strutto
1 tazza di latte
acqua quanta serve
affettati e formaggi a piacere
parmigiano o pecorino (70-80 gr circa)

Preparate subito l'impasto sciogliendo il lievito nel latte leggermente intiepidito con poco zucchero,unitelo alla farina messa a cratere in una ciotola capiente .Al centro unite anche il burro e lo strutto,iniziate ad impastare,unite un cucchaino di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.Lasciate lievitare in ambiente caldo per 1 ora minimo.Tagliate gli affettati(salame,prosciutti..)e formaggi a cubettini ed uniteli all'impasto insieme al grana o pecorino.Impastate bene e stendete la focaccia un una teglia da pizza,lasciatela lievitare ancora mezz'oretta ed infornate per 20 minuti a 200 gradi!Servite con altri salumi o formaggi o anche da sola!

Involtini di verza ripieni gustosi

2011-03-16T05:27:00.000-07:00

Un piatto tipicamente invernale molto gustoso anche se all'apparenza potrebbe non sembrare!

gia' far mangiare una cosa del genere ai bambini è una impresa mica da poco!Ma devo dire che tutti hanno gradito anche perche' erano davvero saporiti.Per il ripieno ho scelto del macinato di maiale,del riso ma basmati e dei funghi porcini secchi,io li metto dappertutto!!haahaa

500 gr riso basmati (150 gr per il ripieno il resto servitelo a parte )
15 foglie di verza (quelle piu' esterne)
150 gr macinato di maiale
una manciata funghi porcini secchi
1 cipolla
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
2 fette di pancarre' ammollate in poco latte e strizzate bene
100 gr parmigiano o pecorino gratt.
un barattolo di pelati
olio,sale,pepe
1 uovo

Ammollate i funghi in acqua calda ,scolateli ,strizzateli e tritateli senza buttare l'acqua di ammollo.
Lessate il riso secondo istruzioni ,tenetene da parte un 150 gr circa ,il resto tenetelo in caldo per essere servito come contorno.Mettete il riso in una ciotola insieme al macinato,unite l'uovo,il parmigiano,sale,pepe,i funghi tritati e mescolate bene,unendo quanto pane che necessario per ottenere un composto morbido,aasaggiate se necessita di sale o pepe.
Lavate e togliete la costola centrale dura dalle foglie di verza.Prelessate le foglie di verza in abbondante acqua salata,scolatele ,asciugatele e passate a farcirle.Mettete una bella polpettone di impasto al centro della foglia e richiudetela prima sui lati e poi rollatela su se stessa.Se mettete gli involtini ben vicini nella padella non si aprono.In un tegame adatto alla cottura rosolate la cipolla,sistemate ben stretti gli involtini e coprite con il pomodoro sia concentrato che i pelati ,l'acqua di ammollo dei funghi ,regolate di sale e cuocete per circa 40 minuti a fuoco lento fino a che il sugo nno si è ben ritirato.
Servite con il riso basmati!

Rigatoni al curry di pollo,gamberetti e asparagi

2011-03-16T04:10:00.000-07:00

rigatoni con questo sughetto che richiama la primavera..arrivera'??

Adoro il curry ed adoro il binomio pollo pesce tipico della cucina orientale.Di questi tempi si avrebbe veramente voglia di respirare aria di primavera ma a quanto sembra qui siamo ancora molto lontani ..sono giorni che piove a dirotto!che disprazione!!Questa pasta leggera vi fara' sentire gia' piu' proiettati verso la stagione fiorita.

500 g rigatoni
curry,1 cucchiaio abbondante
200 gr pollo tagliato a cubetti
200 gr gamberi medi scongelati e scolati
1 scalogno
5-6 asparagi anche congelati
200 ml panna da cucina
1 bicchierino di brandy
sale,olio

Lessate velocemente gli asparagi e teneteli da parte.Tritate lo scalogno e
fatelo rosolare nell'olio,unite il curry ,il pollo ,i gamberi e fate rosolare bene,unite gli asparagi tagliati a fettine tenendo da parte le punte per la decorzione.Sfumate con il brandy,regolate di pepe.Unite la panna e aspettate che cuocia la pasta.Saltatela velocemente nel sugo e servite decorando con le punte degli asparagi

Spatzli all'amatriciana ricca invernale

2011-03-16T04:00:00.000-07:00

Confesso di aver comprato gia' fatto questo formato di pasta tipico del Tirolo ma la potete anche fare in casa se avete voglia e tempo!Sono molto gustosi,ricordano un po' gli strozzapreti romagnoli come consistenza ma contengono le uova come la pasta delle tagliatelle o tagliolini.Questo sughetto è una sorta di amatriciana piu' robusta e saporita essendoci l'aggiunta della salsiccia e dei funghi.Ottima e confortante!

500 gr spatzli gia' pronti
1 cipolla
150 gr pancetta dolce
2 salsiccie toscane
una manciata di funghi porcini secchi
200 gr funghi misti decongelati e scolati
400 gr passata di pomodoro
sale,olio

Mettete subito a bagno in acqua calda i funghi porcini secchi.Lasciateli almeno mezz'ora a bagno,scolateli dall'acqua ma non buttatela via,strizzateli e tritateli.
Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in padella con l'olio di oliva,unite la pancetta la salsiccia privata della pelle e rosolate bene ,usando una forchetta sgranate bene la carne della salsiccia.
Unite il pomdoro,i funghi porcini ammollati e quelli scongelati e ben scolati.Fate amalgamare il tutto,regolate di sale,aggiungete l'acqua di ammollo dei funghi e fate cuocere fino a che il sugo nno è ben ritirato ,circa 15 minuti.Cuocete gli spazli,spadellateli nel sugo e serviteli caldissimi!

Muffins di Carnevale al burro di arachidi!

2011-02-27T00:37:00.000-08:00

chi puo' resitere??io no di certo!!

l'interno è marroncino e delizioso!

Una variante supergolosa dei classici muffins con uns base morbidissima al burro id arachidi,yogurt e zucchero scuro di canna!sono davvero divini e decorati cosi' sfido qualcunque mamma a non far felice i suoi bambini!!

70 gr burro morbido
225 gr zucchero di canna
90 gr burro di arachidi
2 uova
vanillina
225 gr farina
mezza bustina lievito
100 ml yogurt bianco cremoso
100 ml latte

Sbattete bene in burro con lo zucchero,unite le uova,il burro di arachidi.Unite poi le uova,la frina setacciata con il lievito,la vanillina ,il latte e lo yogurt.versateli composto in 16 pirottini sitemati dentro la placca per muffins e fate cuocere per 15-20 minuti.Fateli poi raffreddare

per la glassa:
250 gr zucchero a velo
succo mezzo limone
2 albumi sbattuti
colorante
codette colorate,smarties o nocciline

Sbattete gli albumi con lo zucchero a velo,il limone e il colante fino ad ottenere un composto spumoso ,quasi una meringa.Glassate i muffuns e decorateli subito perche' la glassa indurisce in un battibaleno!
Buon Carnevale a tutti!!!!!!!!!!!

Gnocchi al sugo rosso di salmone affumicato e cicoria

2011-02-27T00:26:00.000-08:00

Non mi guardate con occhi storti,questi gnocheti sono davvero buonissimi anche se il connubio puo' sembrare strano!

800 gr gnocchetti gia' pronti
300 gr salmone affumicato
uno scalogno
un barattolo di pelati
sale,pepe
brandy
due mazzetti di cicoria

Lessate subito la cicoria in acqua salata,strizzatela e tenetela da parte.In una padella rosolate lo scalogno con il salmone tritato a listarelle,sfumate con poco brandy,unite il pomodoro,regolate di sale e pepe e fate ritirare bene.Tritate la cicoria e poco prima della fine cottura sughetto unitela alla salsa e spegnete il fuoco.Lessate gli gnocchi,saltateli in padella con il sugo e serviteli subito!

Pangasio al forno in crosta aromatica

2011-02-27T00:14:00.000-08:00

pesce per tutti!!!!

Si tratta di un esperimento per cucinare il Pangasio,pesce che compro spesso ma che alla fine faccio sempre o alla pizzaiola o al limone.Eccolo qui,non è niente male con questa crosta aromatica alle erbette,capperi e pinoli.Se volete potete variare qualche ingrediente ma piu o meno direi che cosi' sono ottime(non belle da vedere pero'..lo riconosco!!)

500 gr pangasio scongelato
1 cucchaio di capperi tritati
scorza di un limone
1 cucchiaio pinoli
100 gr pane grattugiato
50 gr parmigiano gratt' o pecorino
prezzemolo tritato
olio,sale,pepe
1 uovo

Preparate il pesce la sera prima cosi' stando in frigo con la crosta sopora di marinera' bene bene.Scongelate il pesce,asciugatelo e tenetelo da parte.Preparate la crota mescolando tutti gli ingedienti:pinoli tritati,pane,formaggio,prezzemolo,capperi,sale,pepe,l'uovo per lagare e la scorza di limone per profumare.Se fosse troppo sodo l'impasto allungatelo con poca acqua,altrimenti se troppo lento unite altro formaggio o pane e controllate che sia saporito.Spalmate il composto sul pesce,stendete i filetti in una pirofila,versatevi sopra un filo d'olio,mezzo limone strizzato e lasciateli in frigo.Il giorno dopo infornateli e gustateli caldi e ben dorati!